Масленица — старинный русский народный праздник, который проходит в течение целой недели перед Великим постом (в православной традиции) и служит символическим провождением зимы и встречей весны. В разные эпохи праздник имел как языческие, так и христианские элементы. В 2026 году Масленая неделя пройдет с 16 февраля по 22 февраля.

Название праздника происходит от слова масло, поскольку на Масленицу можно есть сливочное масло, молочные продукты, яйца, а мясо уже исключали из рациона (неделя перед постом также называлась сырной или масляной неделей).

Главный символ праздника — блины. Блины — не просто еда, а символ солнца: круглые, золотистые, горячие — олицетворяли возвращение тепла и света после долгой зимы. Их пекли каждый день недели, особенно с большим размахом с среды по воскресенье. Начинка могла быть разной: сладкая, с мёдом, вареньем, творогом или даже рыбой.

Понедельник — Встреча Масленицы. Празднование начиналось со встречи Масленицы. В этот день пекли первые блины, начинали гулянья и изготовление чучела Масленицы (соломенной куклы в яркой одежде), которая символизировала зиму.

Вторник — Заигрыши. День, наполненный играми, катаниями с горок, снежными забавами, общением молодёжи и приглашением гостей на блины.

Среда — Лакомка. Этот день посвящён обильному угощению и гостям. Часто устраиваются семейные встречи, где блинами угощают родственников и друзей.

Четверг — Разгуляй. Пик народных гуляний: игры, катания, соревнования, музыка, песни и хороводы. Это самый «шумный» и весёлый день.

Пятница — Тёщины вечёрки. Согласно традиции, в этот день зять приглашал тёщу к себе на блины. Это служило знаком уважения и укрепляло семейные связи.

Что можно и что нельзя

✔️ Можно:
- Печь и есть блины, молочные продукты, масло и яйца всю неделю.
- Веселиться, кататься на санках, устраивать народные гулянья и угощения.
- Навещать родственников и просить прощения у близких.

❌ Нельзя:
- Есть мясо — это соблюдение предписаний перед постом.
- Оставаться в ссоре с близкими — в Прощённое воскресенье по традиции все старались примириться.

После Масленицы — Чистый понедельник

Первый день поста назывался Чистым понедельником. В этот день люди стремились к духовной и телесной чистоте: мылись, уходили в баню, тщательно очищали дом и посуду от следов скоромной (жирной) пищи, готовясь к посту.

Исторический и культурный смысл

Масленица не только встреча весны, но и социальное и духовное событие: укрепление семейных и соседских связей, прощение обид, совместные игры и радость общения. Праздник сочетает языческие элементы (культ солнца и сезонные обряды) с православными традициями (подготовка к Великому посту).

Масленичная неделя:

Каждому дню Масленицы традиционно соответствовали особые обряды и развлечения:

Суббота — Золовкины посиделки. День семейных визитов: молодые жёны приглашали принимали у себя родных.

Воскресенье получило название «Прощенное». В этот день близкие люди просили друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности; по вечерам принято было посещать кладбища и «прощаться» с умершими.

В последний день Масленичной недели происходит самое интересное действо - проводы Масленицы - с торжественным сжиганием чучела Зимы. В большой костер люди бросали также блины и остатки угощения. Детям же говорили, что вся сытная пища в костре сгорела, тем самым объясняя им, почему в Великий пост едят только постную пищу.

С 16 по 22 февраля на улицах Ярославля начнут работу праздничные ярмарки с сувенирами, традиционными угощениями и изделиями ремесленников.

В выставочных залах, домах культуры, парках и дворцах культуры пройдут:
- мастер-классы (в том числе по изготовлению масленичных кукол);
- концерты народной музыки;
- развлекательные программы для детей и взрослых.

16 февраля — начало Масленичной недели

«Краса Масленица» — традиционная выставка работ мастеров на Даманском острове. Посетить выставку можно будет в течение всей масленичной недели.

Ярмарки ремесел и угощений на улице Кирова и Советской площади

С 16 февраля стартует ZOO-масленица в Ярославском зоопарке (продлится до 21 февраля), включающая:
- обзорные экскурсии;
- масленичные викторины;
- мастер-классы по масленичным куклам;
- катания на санях и игровые программы.

17 февраля — народные забавы

Продолжаются ярмарки и народные гулянья на Советской площади и прилегающих улицах. Работают ярмарочные ряды с угощениями и традиционными сладостями.

Концерт «Звуки Масленицы» с участием муниципального оркестра русских народных инструментов - в ДК «Нефтяник»

III выставка-конкурс искусств и ремесел«Аллея мастеров» в Городском выставочном зале имени Нужина

18 февраля (среда) — семейный праздник

Сказочно-фольклорная забава «Как скоморохи к Солнцу ходили» в Доме культуры «Красный Перекоп»

Шуточный турнир — «Блинная олимпиада». Веселые конкурсы, эстафеты и соревнования ждут гостей на Советской площади.

19 февраля — массовые гулянья

Площадка Советской площади продолжает работать как культурно-развлекательный центр праздника.
- Народные игры, интерактивные шоу и выступления творческих коллективов.
- Выставки и интерактивные зоны для семейных развлечений.
- Повсеместно работают торговые ряды с блинами, чаем, и традиционными угощениями.

Дворец культуры «Магистраль» приглашает ярославцев и гостей столицы «Золотого кольца» на интерактивные программы «Масленичный разгуляй», «Гуляй город» и «Битва хоров».

20 февраля — тематические программы

В ДК «Гамма»пройдет праздничная программа«Тещины вечёрки, казачьи приговорки».

Продолжаются ярмарки, уличные гулянья и тематические зоны народных игр по всей центральной части города.

21 февраля — крупные гулянья и концерты

С 11:00 на Советской площади пройдет основная концертная программа с участием творческих коллективов из городов Золотого кольца: Пошехонья, Мышкина, Тутаева и др.

Будет работать каток, установят большую сцену, откроется множество фотозон, развернется масленичный городок.

Вечером в субботу на главной площадке праздника выступит «Государыня Масленица» Надежда Бабкина вместе с ансамблем «Русская песня».

22 февраля — кульминация и финал

Масленичные гулянья и праздничная ярмарка продолжают работу с утра до вечера, предлагая блины, угощения и сувениры.

С 11:00 финальные концерты, программы, выступления артистов.

На острове Даманский в 18:00 пройдет традиционное сожжение масленичных кукол.

Также в Масленичную неделю на дорогах Ярославля появится масленичный троллейбус. Он будет работать на маршруте № 1. Это обычный городской рейс, но с праздничным сопровождением: в салоне будут звучать обрядовые песни, шутки и прибаутки. Маршрут соединяет железнодорожный вокзал Ярославль-Главный с районом ЯШЗ и проходит через центральную часть города.

На районных площадках города: Юбилейный парк, парк 1000-летия Ярославля, парк Нефтяник и др. будут организованы тематические фотозоны, конкурсы и продажа блинов.

Масленица — это время экспериментов на кухне. Помимо классических тонких блинов со сметаной и вареньем, в эту неделю особенно хочется пробовать новое, удивлять близких и превращать привычное блюдо в маленький гастрономический праздник. Блины могут быть сладкими и солёными, яркими и воздушными, с неожиданными начинками и вкусами со всего мира.

Мы собрали 10 интересных рецептов блинов, которые разнообразят масленичное меню. Пусть эта Масленица будет не только вкусной, но и по-настоящему интересной.

1. Пышные японские блины (Хотто Кээки)

В переводе с японского, название этих блинов звучит, как: горячий пирог. Это традиционное японское лакомство, которое стоит попробовать каждому ценителю вкусной домашней выпечки. А по составу и внешнему виду блинчики больше напоминают панкейки или оладьи.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель – 1 ст.л. (без горки)
Молоко – 100 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Густой йогурт – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Растительное масло - 0.5-1 ч.л. (для жарки)
Мед/сироп – для подачи (по желанию)
Сливочное масло – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Просейте пшеничную муку и смешайте ее с разрыхлителем. В отдельной емкости смешайте сахар, соль, молоко, яйцо и йогурт. Добавьте к жидким компонентам сразу всю муку, смешанную разрыхлителем.

2. При помощи венчика медленно круговыми движениями вмешайте муку в жидкую смесь, стараясь ограничиться 10-15 (максимум 20!) помешиваниями теста. В процессе смесь будет налипать на венчик - просто постучите венчиком о край емкости, для того чтобы освободить его от загустевшей части теста, а затем продолжайте помешивание. Как только не останется сухих частичек муки – готово. Тесто получится густым и комковатым, но именно из такого теста получаются самые пышные японские блинчики.

3. Разогрейте антипригарную сковороду на сильном огне. Смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла, а затем тщательно протрите бумажной салфеткой или полотенцем. Масло полностью впитается в салфетку, оставив на сковороде лишь тончайший слой, который не позволит блинчикам подгореть.

Подготовленную таким образом сковороду на 2-3 секунды поставьте на мокрое кухонное полотенце, а затем уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего и верните сковороду на огонь. Теперь сковорода хорошо прогрета, но ее дно не раскалено настолько сильно, чтобы блинчики подгорели.

4. Зачерпните примерно половину теста и вылейте на сковороду с высоты около 30 сантиметров. Обжарьте получившийся блинчик 3 минуты с одной стороны. За это время блинчик подрумянится и слегка застынет по краям, что поможет перевернуть его, сохранив его форму, однако в центральной части блинчика тесто еще останется жидким – так и должно быть. Считается, что переворачивать хотто кээки можно, как только на поверхности теста начнут появляться и лопаться первые пузырьки.

5. Для того чтобы обжарить блинчик с другой стороны, подденьте блинчик лопаткой, снова поднимите над поверхностью сковороды на высоту примерно 30 сантиметров, а затем аккуратно бросьте в сковороду, перевернув необжаренной стороной вниз. Блинчик должен упасть с легким шлепком.
После таких манипуляций, попав на сковороду, блинчик начнет быстро расти, увеличиваясь в высоту. Прикройте сковороду крышкой и обжарьте блинчик еще 3 минуты с другой стороны. Затем повторите процедуру с оставшимся тестом.

! Количество теста рассчитано на приготовление 2 больших, пышных японских блинчиков, которые, как правило, составляют порцию для 1 человека.

Украсьте горячие блинчики кусочком сливочного масла, полейте медом, кленовым сиропом или сладким соусом по вкусу, и подавайте к столу.

2. Блины с маком

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Молоко – 500 мл
Мука – 200 г
Сахар – 10–20 г
Соль – щепотка
Масло растительное – 2 ст. л.
Мак – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Промойте мак и залейте кипятком на 5 минут.
2. В миске взбейте яйцо с солью и сахаром.
3. Влейте половину молока, добавьте муку и тщательно размешайте.
4. Добавьте оставшееся молоко, мак и масло, перемешайте ещё раз.
5. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывайте тесто половником, жарьте 1,5–2 минуты с каждой стороны.
6. Подавайте с мёдом, джемом или творогом.

3. Блинчики из батата с ягодами и кленовым сиропом

Рецепт Артема Лаптева, шеф-повара ресторана La Famiglia

Ингредиенты:

Печеный батат (без кожицы) - 300 г
Яйца — 2 шт
Мука - 90 г
Сахара - 20 г
Щепотка соли
1 г сухого имбиря
Кленовый сироп + свежие ягоды — для подачи

Приготовление:

1. Батат выпекайте в фольге при температуре 180°С в течение часа до полной готовности. Дайте остыть и натрите на терке.
2. Смешайте с остальными ингредиентами, при необходимости корректируя количество соли, сахара, мускатного ореха (по вкусу). Получившееся тесто поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Затем аккуратно сформируйте блинчики, выкладывая их ложкой на смазанную маслом сковороду. Обжаривайте блинчики на слабом огне в течение 5-6 минут до полной готовности.
4. При подаче полейте кленовым сиропом и украсьте свежими ягодами.

4. Зелёные блины со шпинатом

Ингредиенты:

Шпинат – 100 г
Мука – 150 г
Молоко – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Щепотка соли

Приготовление:

1. Измельчите шпинат в блендере до состояния пюре.
2. Затем смешайте муку, яйца, молоко, получившееся шпинатное пюре и соль.
3. Добавьте растительное масло.
4. Разогрейте сковороду и выпекайте блины до готовности.
5. Подавайте готовые блины с творогом или сметаной.

5. Блины с тыквой и корицей

Ингредиенты:

Тыквенное пюре – 200 г
Мука – 250 г
Молоко – 400 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Щепотка соли

Приготовление:

1. В миске смешайте пюре из тыквы, яйца, сахар и корицу.
2. Постепенно добавляйте муку и молоко, постоянно помешивая. Затем влейте растительное масло.
3. Пеките блины на среднем огне до готовности.
4. Готовые блины подавайте с медом или сливочным сыром.

6. Черные блины с лососем и творожным сыром

Рецепт шеф-повара кафе Дружба. Мануфактура Еды Ивана Яковлева

Ингредиенты:

Молоко - 1 л
Мука - 300 г
Яйцо — 3 шт
Чернила каракатицы - 100 г (для цвета)
Соль, сахар по вкусу
Слабосоленая красная рыба (семга/лосось) - 80 г
Творожный сыр - 60 г
Икра — для украшения

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста взбейте в блендере и процедите.
2. Пожарьте блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. На блин выложите сыр и разровняйте.
3. Слабосоленую рыбу (семгу, форель или лосось) нарежьте полосками. Ближе к краю блинчика выложите полоски рыбы. Если лосось короче, чем блинчик, дополните его еще одной полоской так, чтобы начинка была по всей ширине блина.
4. Плотно сверните блинчик в рулет. Охладите блины с начинкой в холодильнике примерно 1 час, чтобы было легче их нарезать. Каждый блинчик нарежьте на роллы шириной примерно 3 см.
5. При подаче готовые роллы украсьте икрой.

7. Шоколадные блины с бананом

Ингредиенты:

Классическое тесто для блинов + 2 ст. л. какао
Банан — 4 шт
Темный шоколад — 50 г
Сливки — 50 г

Приготовление:

1. Чтобы приготовить шоколадные блины, возьмите классический рецепт блинчиков на Масленицу и положите в тесто 2 столовых ложки какао вместо такого же количества муки. Пожарьте блины по обычному способу.

2. Очистите бананы от кожуры. Лучше брать небольшие, тонкие фрукты или сорт бэби-банана.
3. Приготовьте соус. Для этого поместите в кастрюлю шоколад и залейте сливками. Нагрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада.
4. На край блина положите банан. Заверните блинчик в ролл. Разрежьте наискось. Полейте сверху еще теплым шоколадным соусом.

8. Блины с мороженым во фритюре

Ингредиенты:

Классическое тесто для блинов
2 куриных яйца
Мороженое пломбир - 250 г
Масло для фритюра
Миндальные лепестки для панировки

Приготовление:

1. Приготовьте классические тонкие блины.
2. Подготовьте фритюр.
3. Пока греется масло, подготовьте блины. На каждый выложите по столовой ложке пломбира и заверните, чтобы скрыть все мороженое.
4. Заготовку обмакните в яйцо, присыпьте миндальными лепестками. Сколько яиц понадобится — зависит от количества порций. 1 яйца хватит для обжаривания примерно 4-5 блинов.
5. Перед подачей положите десерт на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Ешьте десерт горячим, так вкуснее!

9. Блинные мешочки с творожно-ягодной начинкой

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 гр
Сахар – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль
Укроп
Зеленый лук

Приготовление:

1. Взбейте яйца с половиной молока и солью.
2. Добавьте муку, остаток молока и нарезанный укроп.
3. Перемешайте, добавьте масло, еще раз перемешайте и дайте настояться около 10 минут
4. Жарьте тонкие блины до золотистости.
5. В центр блина положите творог, ягоды и немного сахара.
6. Завяжите края блина в «мешочек» луковыми перьями и подавайте.

10. Блинные роллы с фруктами и шоколадом

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Какао – 1 ч. л.
Бананы – 1 шт.
Киви – 1 шт
Клубника
Шоколад – 100 гр (или шоколадная паста)
Мука
Соль

Приготовление:

1. Замесите тесто из кефира, яйца, сахара, соли, какао и муки.
2. Испеките тонкие блины.
3. На водяной бане растопите шоколад и полейте блины.
4. Выложите полоски фруктов вдоль блина.
5. Скатайте блины в роллы и нарежьте.
6. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.