Диетолог назвала самое полезное варенье для здоровья – и это не малина
Диетолог прямо говорит: самое полезное для здоровья варенье — это домашняя «пятиминутка» или «холодное» варенье из ягод и фруктов с минимальной термической обработкой и как можно меньшим количеством сахара. Речь идет не о малине, а о более витаминных ягодах вроде черной смородины и других, богатых витамином С и антиоксидантами. Именно такой формат заготовок сохраняет больше витаминов, клетчатки и натуральных антиоксидантов по сравнению с классическим долго вареным вареньем или фабричными джемами.
Малиновое варенье традиционно считают «лекарством от простуды», но диетологи уточняют: при длительной варке большая часть витамина С разрушается, и главный эффект такого десерта — не чудо‑польза, а теплая сладкая жидкость, которая помогает обильному питью и потоотделению. При этом малина действительно содержит салицилаты и обладает легким жаропонижающим и противовоспалительным действием, но только на нее рассчитывать не стоит, особенно если варенье варилось долго и с большим количеством сахара. В итоге малина полезна, но назвать классическое малиновое варенье «самым здоровым» диетологи не готовы.
Куда более полезным специалисты считают домашнее варенье с минимальной обработкой — «пятиминутку», когда ягоды быстро проваривают, или «холодное» варенье, где фрукты просто перетирают с сахаром и хранят в холодильнике или морозилке. При таком способе в продукте частично сохраняется витамин С, а также антиоксиданты и клетчатка, которые поддерживают иммунитет и здоровье кишечника. Кроме того, сохраняется натуральный вкус ягод без карамелизации. По содержанию витаминов, антиоксидантов, клетчатки и натурального вкуса домашняя «пятиминутка» превосходит фабричное варенье минимум по четырем параметрам, и именно ее можно считать самым полезным вариантом.
Особое внимание эксперты советуют уделять выбору ягод. Варенье из черной смородины называют настоящим открытием: эта ягода содержит в 4–5 раз больше витамина С, чем малина, и при щадящей обработке часть его сохраняется. Вишневое и черешневое варенье ценят за железо, абрикосовое — за калий, а брусничное — за пектин, который помогает работе кишечника. Также полезны клубника, черника и облепиха — при аккуратной варке в них сохраняется часть витаминов и биологически активных веществ.
Ключевой фактор пользы — не только ягода, но и количество сахара. Чем меньше сахара, тем варенье полезнее: его избыток повышает риски набора веса, диабета и атеросклероза, сводя на нет пользу ягод. Есть варианты варенья без сахара или с его минимумом — такие продукты содержат около 170 ккал на 100 г, лучше сохраняют витамины A, группы B, пребиотический пектин и фруктовые кислоты. Полезнее съесть чайную ложку варенья с минимальным сахаром и хорошей ягодной основой, чем несколько ложек стандартного сиропного десерта.
Эксперты также напоминают о умеренности. Варенье, даже полезное, остается сладким продуктом, поэтому его рекомендуют есть небольшими порциями — 1–2 чайные ложки к чаю или каше. Детям до трёх лет варенье давать не стоит из‑за сахара и возможных аллергий. Тем, кто хочет максимума пользы, диетологи советуют часть фруктов и ягод вовсе не варить, а замораживать или перетирать с минимальным количеством сахара. Так сохраняется максимум витаминов, и варенье превращается из просто сладости в действительно полезный продукт.
Что еще стоит узнать:
Состоятельные люди выбирают новый тип пола который прослужит всю жизнь и не требует ремонта Как превратить ненужную одежду в модные украшения для дома за один вечер Дачники нашли замену гниющим доскам: материал за копейки, который переживет несколько поколений Продали квартиру и сбежали в деревню: через 3 года поняли, что назад дороги нет, но предупредить других обязаны Обычные подушки уходят в прошлое: что теперь кладут под голову продвинутые люди