Эксперты нашли опасные микробы в докторской колбасе Верхневолжья

Специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" проверили образец вареной колбасы "Докторская" в рамках государственного пищевого мониторинга по заявке регионального Управления Россельхознадзора. Продукцию исследовали на остатки лекарственных препаратов, состав сырья и соответствие микробиологическим требованиям. По данным Управления Россельхознадзора, образец для проверки отобрали в мясоперерабатывающем цехе, расположенном в Верхневолжье.

31 марта 2026 года лаборатория зафиксировала превышение микробиологического показателя КМАФАнМ в представленной пробе. Вместо нормы "не более 110{3} КОЕ/г" в одном грамме колбасы обнаружили 210{3} колониеобразующих единиц мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Исследование выполнили по стандарту ГОСТ 10444.15-94.

Специалисты поясняют, что превышение нормы КМАФАнМ в вареной колбасе связано с нарушением санитарных требований на производстве, а также может быть связано с неправильным хранением или перевозкой продукции. Это повышает риск пищевых инфекций и отравлений, поэтому такую колбасу не допускают к продаже. Результаты испытаний внесены в системы "Веста" и Раннего Оповещения Россельхознадзора и направлены в Управление по Тверской и Ярославской областям для дальнейших правовых действий и проверки санитарного состояния оборудования, условий хранения и качества сырья.

Ранее "Про Город" рассказывал, что в рыбе из Верхневолжья нашли паразитов.