Умные хозяйки давно не покупают колбасу: делают сами пастрому из индейки - сочная, ароматная с минимумом калорий

Домашняя пастрома из индейки заменяет магазинную колбасу. Она сочная, ароматная, без консервантов. Калорий в ней в два раза меньше, чем в говяжьей или свиной.

Почему индейка подходит лучше

Филе грудки содержит мало жира, но при правильном запекании остаётся нежным. Рассол на 12–24 часа делает мясо сочным даже при низкотемпературной духовке. Готовый продукт хранится в холодильнике до пяти дней.

Ингредиенты на 800 граммов

Филе индейки (целый кусок) — 800 г

Вода — 500 мл

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Чеснок — 3 зубчика

Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка

Паприка — 1 ч. ложка

Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки

Лавровый лист — 2 шт.

Гвоздика — 3 шт.

Растительное масло — 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

Сначала варят рассол: смешивают воду, соль, сахар, доводят до кипения, добавляют лавровый лист, гвоздику, перец. Остужают до комнатной температуры.

Филе заливают рассолом и убирают в холодильник на 12–24 часа. За это время мясо пропитывается и становится мягче.

Чеснок пропускают через пресс, смешивают с маслом, паприкой, кориандром и тимьяном. Индейку достают из рассола, обсушивают бумажным полотенцем и натирают этой смесью со всех сторон.

Духовку разогревают до 80–90°C. Мясо кладут на решётку над противнем, чтобы стекал сок. Запекают 2–2,5 часа. Низкая температура сохраняет нежность.

Готовую пастрому остужают при комнатной температуре, затем заворачивают в пергамент или фольгу и убирают в холодильник на 2–3 часа. После этого нарезают тонкими ломтиками.

Мнение эксперта

Нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с NEWS.ru отметила: «Мясо индейки является лучшим выбором для людей, ведущих здоровый образ жизни, благодаря высокой усвояемости и уникальному составу аминокислот. Усвояемость белка из этой птицы достигает 95 процентов, что выше показателей курицы и говядины».

Хранить пастрому в холодильнике можно до пяти дней. Она подходит для бутербродов, салатов и рулетов. Вкуснее и полезнее любой магазинной колбасы.

Ранее мы писали: Сделал ошибочный перевод - уголовный срок: что грозит держателям карт за нелепую ошибку с деньгами

Выбор читателей:

Спать на матрасах - прошлый век: европейцы давно перешли на новый тренд сна, а мы все ворочаемся Перестала покупать удобрения для малины: пачка соды за 20 рублей творит чудеса в малиннике - самая сладкая и крупная ягода во всем СНТ Не просите кипяток и стакан — требуйте вот это: 5 скрытых бонусов в вагоне, которые скрывают проводники