Всю весну собираю этот "сорняк" по наказу бабули: наши предки знали как сохранить молодость и ясность ума - растет прямо по ногами

Весной многие дачники безжалостно выполют лебеду с грядок, считая её бесполезным сорняком. И зря. Это растение — настоящий кладезь витаминов, который веками спасал от голода и помогал сохранять бодрость духа.

Почему лебеда полезнее покупной зелени

Лебеда растет буквально везде. Высота куста достигает 90 см, а узнать его легко по характерным листьям. В пищу годятся и молодая зелень, и семена. В голодные годы лебеда спасала людей от истощения. И это не случайно.

Семена лебеды содержат до 16% легкоусвояемого белка — столько же, сколько в бобовых и злаках. По питательной ценности они не уступают гороху и пшенице. Всего в 100 г семян белка столько же, сколько в стакане молока.

Но главное богатство — в листьях. Там есть каротин (как в моркови), рутин и витамин Е, которые продлевают молодость кожи и ясность ума, укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран, плюс группа В, которая поддерживает нервную систему, и много минералов: железо (профилактика анемии), кальций (для костей и зубов), магний (для сердца и мышц), калий (регулирует давление), цинк (поддерживает иммунитет). Пищевые волокна в стеблях лебеды — грубая клетчатка, которая очищает кишечник и служит профилактикой онкологии.

Как готовить лебеду, чтобы было вкусно

Зелень лебеды добавляют в салаты вместе с крапивой, снытью, одуванчиком, щавелём и зелёным луком. Можно варить из неё зелёные щи с яйцом. Сушёную лебеду заваривают как чай. Семена перетирают в муку и добавляют в блины, оладьи и хлеб. Отдельно варят сытную кашу.

Особо ценится деликатесное блюдо — яичница с лебедой. Агроном Тимирязевской академии Ксения Давыдова подтверждает: в лебеде содержатся витамины С и К, фолиевая кислота, β-каротин, цинк, магний, железо и калий. По мнению специалистов, лебеда гарантирует общеукрепляющий эффект, а если вы не употребляете мясо, она поможет обогатить организм нужным запасом белка.

Главное — собирать молодые листья до цветения. Удалите с них излишек щавелевой кислоты, просто ошпарив кипятком. Тогда лебеда станет не только полезной, но и невероятно вкусной.

Ранее мы писали: Сделал ошибочный перевод - уголовный срок: что грозит держателям карт за нелепую ошибку с деньгами

Выбор читателей:

Спать на матрасах - прошлый век: европейцы давно перешли на новый тренд сна, а мы все ворочаемся Перестала покупать удобрения для малины: пачка соды за 20 рублей творит чудеса в малиннике - самая сладкая и крупная ягода во всем СНТ Не просите кипяток и стакан — требуйте вот это: 5 скрытых бонусов в вагоне, которые скрывают проводники