Ярославский грибник раскрыл места, где лисички можно косой косить, а белые собирать ведрами
В Ярославской области грибной сезон вступил в летнюю фазу. С июня начинаются летние грибы: подберёзовики, подосиновики, маслята, сыроежки, моховики, постепенно появляются лисички и первые белые. Чтобы узнать секреты «тихой охоты», «Про Город» пообщался с ярославским грибником Даниилом Холодяковым, который занимается грибами уже 20 лет.
“Летом у меня много свободного времени, поэтому стараюсь чаще выбираться.. В мае тоже освобождаю время, чтобы ходить почаще. Обычно ухожу в лес рано утром и возвращаюсь уже в темноте — на целый день. Иногда возвращаемся раньше: либо тяжело нести, либо устаёшь».
“Эти грибы легко найти, они достаточно крупные и яркие, так что их заметит даже человек с плохим зрением. Растут они группами, поэтому, найдя одну полянку, можно набрать целое ведро, не бродя по лесу целый день”
Мужчина отметил, что многие грибные места находятся не только по области, но и прямо вокруг Ярославля, хотя и в Вологодской области есть хорошие точки. По его словам, перед поездкой важно изучать местность, иначе можно уехать далеко и ничего не найти, в то время как грибы могут расти буквально рядом с домом — например, у его тёти на даче строчки появляются прямо на участке. Сам мужчина очень часто ходит на «охоту» в Заволжский район.
«За Волгой много грибных мест, со всех сторон. Но здесь опять же надо знать точки. Если говорить по области, то это Гаврилов-Ямская дорога, Даниловская дорога, районы вокруг Данилова. У Большого Села есть хорошие места. Если смотреть вокруг Ярославля, то, в принципе, вся территория за Волгой: где есть бор, там будут и грибы. В Туношне, кстати, хорошие грибные места, их там много. Вдоль любой деревни по той дороге — Ларино, Липовицы и так далее».
Даниил вспомнил, что в детстве они несколько раз находили строчки, которые были больше головы, и один такой гриб мог занять целое ведро или корзину. По его словам, иногда достаточно найти один такой гриб — и можно сразу идти домой.
«Как только научились ходить, уже собирал строчки, белые, подберёзовики, лисички. Лет 25, наверное, уже хожу за грибами периодически — как хобби, чтобы погулять, я люблю лес. Всё это — от родителей, бабушка тоже с нами ходила. Поэтому и сейчас ходим: все места родители знают».
Походу в лес предшествует тщательная подготовка.
«Если иду за каким-то конкретным грибом, например за сморчковой шапочкой или другими весенними грибами, то специально изучаю, какие места они любят, где обычно растут. Лес я знаю хорошо. Если хочется найти что-то новое — новый гриб или новые места — нужно изучать, где они могут расти. Есть даже по Ярославлю блогеры, пусть и не очень популярные, которые показывают, где растут грибы, какие леса, какие места. Можно посмотреть, почитать».
Даниил рассказал, что сам грибы почти не ест и собирает их для родственников.
«Очень люблю белые грибы: они красивые, и по цвету приятные, и леса, где они растут, нравятся. Но белые сейчас не так часто встречаются. В прошлом году их почти не было — ни у меня, ни у других грибников. Все говорили, что урожай слабый. А два–три года назад, наоборот, был хороший сезон — ходили с полными корзинами».
По его словам, родные солят и маринуют грибы, например волнушки и маленькие белые, делают лапшу с грибами и жарят их. Он отметил, что строчки и шапочки они сначала отваривают, а потом уже готовят из них кашу, суп или жаркое, а лисички обычно жарят и маринуют.
«Не знаю, просто не люблю грибы, кроме, пожалуй, маринованных белых, лапши с белыми или жареных белых. В остальном для каждого гриба есть свои способы приготовления».
Он посоветовал неизвестные грибы лучше не трогать: при желании можно их сфотографировать и проверить по поиску по изображению, но результат всё равно нужно перепроверять. По его словам, он не собирает грибы, которые можно перепутать с опасными двойниками.
«Много видов похожи друг на друга, в разных местах по-разному выглядят. Поэтому собираю проверенные: строчки, шапочки, подберёзовики, подосиновики, лисички, рыжики, волнушки, сыроежки, белые. Опята и другие спорные грибы не беру — лучше вообще их не трогать. В лесу и так хватает хороших грибов, чтобы не рисковать отравлением».
Он отметил, что сейчас грибов стало меньше. При этом он вспомнил, что раньше они с родителями ходили за строчками и набирали их столько, что не могли унести, поэтому варили грибы прямо на озере в котелке, чтобы уменьшить объём, и уже в таком виде несли домой.
«С белыми грибами тоже бывало: когда мы были подростками, лет 12–14, каждый со своей корзиной, и всё равно было тяжело нести — по несколько корзин за раз. Сейчас людей в лесу больше, грибов меньше, жаркие сезоны иногда “выпадают”. Но всё равно корзину набрать реально».