В Угличе представили выдержанный сыр с акцентом на исторические традиции региона

В Угличе прошла презентация выдержанного сыра, концепция которого опирается на локальную идентичность продукта, об этом сообщает "АиФ".

Встреча собрала профессионалов молочного дела, производителей сыра и рыночных аналитиков. Присутствующие рассмотрели векторы роста национального сыроделия и возможности изготовления товаров с повышенной добавочной стоимостью.

Углич исторически занял позиции важного научно-производственного узла в этой сфере. В городе функционировали специализированный завод и профильный институт, ставшие базой для разработки и улучшения технологий производства большого количества отечественных сыров.

Становление локального сыроделия в прошлые годы было тесно связано с отличными характеристиками местных заливных лугов и качеством молока ярославской породы коров.

На данный момент российская отрасль сыроделия постепенно отходит от практики воспроизведения иностранных аналогов, фокусируясь на авторских рецептах и продвижении региональных марок.

Напомним, 14 мая 2026 года начал тестирование заквасок Угличский сыродельно-молочный завод совместно с Угличской биофабрикой. В рамках проекта специалисты приступили к изготовлению сыра сорта «Российский» с использованием новых отечественных культур для замещения импортных аналогов на рынке.