Кислое молоко не выливаю — делаю турецкие лепешки: получаются вкуснее любого хлеба, мягкие и пышные

Кислое молоко — не повод для мусорного ведра: из него можно за 20–30 минут сделать мягкие турецкие лепёшки, которые по вкусу и текстуре легко обойдут магазинный хлеб. Они получаются пышными, нежными и долго не черствеют, а рецепт максимально простой — без сложной расстойки и духовки, если не хочется её включать.

Что нужно для лепёшек

Для базового варианта берут: кислое молоко или простоквашу, муку, яйцо (можно без него), немного растительного масла, соль и чуть-чуть сахара. В качестве разрыхлителя используют обычную соду или готовый разрыхлитель — кислая среда молока как раз помогает тесту хорошо подняться. Ингредиенты доступны в любой кухне, поэтому лепёшки удобно делать «по ситуации», когда молоко уже начало киснуть.

Как замесить тесто

Кислое молоко слегка подогревают до тёплого состояния, чтобы дрожжи (если используются) и сода быстрее сработали. В жидкости растворяют соль, щепотку сахара и, при желании, яйцо, добавляют растительное масло. Затем постепенно вводят муку, замешивая мягкое, не тугое тесто — оно должно чуть липнуть к рукам, но держать форму. В конце добавляют соду или разрыхлитель, быстро вмешивают и дают тесту отдохнуть 10–15 минут под полотенцем.

Как формировать и печь лепёшки

Отдохнувшее тесто делят на кусочки, раскатывают или расплющивают руками в круглые лепёшки толщиной около 0,5–1 см. Выпекать можно двумя способами: на сухой или слегка смазанной сковороде под крышкой, либо в духовке на противне. На сковороде лепёшки обжаривают с двух сторон до румяной корочки, огонь делают средним, чтобы внутри всё успело пропечься. В духовке достаточно 10–15 минут при умеренной температуре, ориентируясь по золотистому цвету.

Почему они получаются мягкими и пышными

Кислое молоко работает как природный разрыхлитель: его кислотность вместе с содой даёт быстрый подъём теста и пористую структуру мякиша. Благодаря небольшому количеству масла лепёшки остаются мягкими даже после остывания и не превращаются в жёсткие «коржи». Вкус получается слегка сливочным, с лёгкой кислинкой — именно она делает лепёшки интереснее обычного белого хлеба. Подать их можно с сыром, зеленью, мёдом или просто к чаю.

Ранее мы писали: Утверждены новые правила медосмотра: водители 65 лет в зоне риска лишения прав - кого «выкинут» с дороги первым

Выбор читателей:

Без пилы и топора: как раз и навсегда избавиться от поросли вишни и сливы на даче — запишите в заметки Больше не оставляю гостей с ночевкой в своем доме - и вот почему: должен знать каждый, кому за 55 Взяла в "Фикс Прайсе" чайные прихватки, но не для кухни: нашла им более классное применение в интерьере