Сливы с миндальным крамблом: тот самый «пьяный» пирог, который в Баварии пекут только в разгар августа
Сливы с миндальным крамблом давно стали тем самым августовским пирогом, который в Баварии пекут особенно охотно, когда сезон слив в самом разгаре. У него простой домашний характер, но вкус получается таким насыщенным, что десерт легко конкурирует с более сложной выпечкой.
Почему этот пирог так любят
Главная сила рецепта — в контрасте. Сочные сливы дают кисло-сладкую, чуть карамельную начинку, а миндальный крамбл сверху превращается в рассыпчатую ароматную корочку. За счёт небольшого количества рома или коньяка вкус становится глубже и ярче, хотя сам алкоголь в готовом пироге почти не чувствуется.
Что понадобится
Для теста обычно берут муку, сливочное масло, сахар и яйцо. Для начинки нужны спелые сливы, немного сахара, корица и чуть рома. Крамбл делают из масла, муки, сахара и молотого миндаля. Такой набор продуктов не требует редких ингредиентов, зато даёт очень выразительный результат.
Как готовят пирог
Сначала замешивают песочное тесто и выкладывают его в форму. Сливы разрезают пополам, убирают косточки и раскладывают сверху по тесту, слегка посыпая сахаром и корицей. Затем готовят миндальную крошку, перетирая масло, муку, сахар и миндаль, и распределяют её поверх слив. Пирог выпекают до румяной корочки, пока фрукты не станут мягкими, а верх — хрустящим.
С чем его подавать
Такой пирог особенно хорош тёплым, когда сливы ещё чуть сочные, а крамбл уже держит форму. К нему хорошо подходит шарик ванильного мороженого или ложка взбитых сливок. В результате получается десерт, который выглядит просто, но воспринимается очень по-домашнему и празднично одновременно.
Ранее мы писали: Консервные банки больше не выбрасываю: как превратить жестяную тару в полезный помощник для кухни и дачи
Выбор читателей:
Хватит мириться с сыростью: проверенный годами способ с ведром в погребе, который передают из поколения в поколение Только соя и крахмал: эти котлеты попали в черный список Росконтроля - не берите даже по акции Дозаторы в Fix Price беру не для мыла: вот как использую их вместо дорогого садового инвентаря