Не выбрасывайте кабачки-переростки: соседка показала способ заготовки, после которого зимой их принимают за грибы

Не выбрасывайте кабачки-переростки: из них можно сделать очень удачную заготовку на зиму, которую потом легко принять за грибы. Особенно хорошо этот рецепт выручает, когда кабачков много, а выбрасывать жалко.

Для такой закуски подойдут даже крупные плоды, если сначала срезать грубую кожуру и убрать семена. После этого мякоть режут средними кубиками, чтобы она не разварилась и сохранила плотность после маринования.

На 2 килограмма подготовленных кабачков обычно берут пучок укропа, головку чеснока, соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло и 9% уксус. Все это вместе дает тот самый аромат и вкус, из-за которого кабачки потом напоминают маринованные грибы.

Сначала кабачки складывают в большую миску или кастрюлю. К ним добавляют измельченный чеснок, нарезанный укроп, соль, сахар, перец, уксус и масло, а затем хорошо перемешивают.

После этого заготовку оставляют примерно на 1–1,5 часа при комнатной температуре. За это время кабачки дадут сок и хорошо пропитаются маринадом, поэтому вкус получится ярче и насыщеннее.

Пока кабачки маринуются, нужно подготовить банки и крышки. Их обязательно моют и стерилизуют, чтобы заготовка потом спокойно хранилась всю зиму.

Когда кабачки уже пустили сок, их раскладывают по банкам довольно плотно, а сверху заливают всем образовавшимся маринадом. Важно не убирать жидкость, потому что именно она делает вкус закуски полноценным.

Затем банки ставят в кастрюлю с водой, дно которой лучше застелить тканью или полотенцем. После закипания заготовку стерилизуют примерно 20–25 минут, а потом сразу закрывают крышками.

Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. После этого их можно убрать в кладовку или погреб, а зимой открывать к картошке, мясу или просто к ужину.

Если хочется, чтобы вкус был еще более похож на грибной, в маринад можно добавить немного кориандра или чуть больше черного перца. Но даже в базовом варианте кабачки получаются очень удачными, плотными и ароматными.

Что еще стоит узнать:

Остатки кирпича и старую плитку не выбрасываю: как из строительного «мусора» собрать дачные дорожки и мини‑грядки Ветки от деревьев - клад для дачи: простой способ собрать из сучков и палочек стильную клумбу для дачных цветов Добавляю эту копеечную добавку в воду для полива: петунии разрастаются в огромные шары и цветут без пауз Японский карбюратор против советского К-62М: почему установка Mikuni превращает ИЖ в совершенно другой байк Копеечные коврики из Фикс Прайса для дома не купила: переделала их в стильный декор для старой мебели