Набиваю банку сардельками и заливаю рассолом: такой закуски домашние ещё не пробовали
Сардельки можно превратить в необычную закуску, если разрезать их, начинить луком и горчицей, а затем залить пряным рассолом. Через несколько часов мясные изделия пропитаются специями, станут ароматнее и приобретут легкую кислинку.
Что понадобится
Для банки объемом 700–800 мл нужны:
Для более острого вкуса используют горчицу с хреном или добавляют небольшой кусочек жгучего перца. Если нужна мягкая закуска, часть горчицы заменяют зернистой.
Как подготовить сардельки
Сардельки освобождают от оболочки, если она несъедобная. На каждой делают продольный надрез, не прорезая изделие насквозь. Внутрь закладывают немного горчицы и несколько тонких полосок лука.
Лук лучше нарезать перьями или полукольцами. Толстые кусочки будут выпадать из надрезов, а слишком тонкие быстро потеряют хрусткость. Подготовленные сардельки укладывают в чистую стеклянную банку, чередуя с луком и зеленью.
Не стоит набивать емкость слишком плотно. Между изделиями должно оставаться пространство для рассола, иначе он не проникнет внутрь и закуска просолится неравномерно.
Как сварить рассол
В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Смесь доводят до кипения и оставляют на слабом огне на 2–3 минуты. За это время специи отдадут свой аромат, а сахар и соль полностью растворятся.
Уксус вливают после выключения плиты. Рассол перемешивают и дают ему немного остыть. Крутой кипяток не используют: оболочка сарделек может лопнуть, а горчица вытечет в жидкость.
Теплым, но не обжигающим рассолом заливают содержимое банки. Жидкость должна почти полностью покрывать сардельки. Если они всплывают, сверху можно положить небольшой чистый груз, но сильно прижимать продукты не следует.
Как выдержать закуску
Банку закрывают крышкой и оставляют на кухне примерно на 30–40 минут. Затем убирают в холодильник минимум на 4–6 часов. За это время лук сохранит легкий хруст, а мясные изделия пропитаются горчицей, перцем и уксусом.
Самый насыщенный вкус закуска приобретет на следующий день. Перед подачей сардельки достают из рассола и перекладывают на тарелку. Лук можно подать рядом или разложить поверх сарделек, дополнив зеленью.
Важные правила хранения
Такая закуска не является консервированной заготовкой и не подходит для хранения в кладовой. Сардельки хранят только в холодильнике при низкой температуре и употребляют в течение 1–2 дней.
Для рецепта выбирают свежие готовые сардельки с коротким сроком хранения. Банку тщательно моют, а нож и разделочную доску не используют после разделки сырого мяса без повторной обработки. Оставшийся рассол повторно не используют.
Совет автора Алены Журавлевой
Для этой закуски лучше брать свежие мясные сардельки в натуральной оболочке без крупных добавок и выраженного копченого аромата. Они хорошо впитывают рассол и сохраняют плотность после нарезки. Слишком мягкие изделия могут развалиться, а копченые сардельки перебьют вкус горчицы и лука. Перед покупкой важно проверить срок годности, состав и целостность упаковки.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас