Ярославская огородница вырастила гигантские тыквы и раскрыла простой рецепт сока: "Сварила 200 литров"

Осень — традиционная пора сбора урожая, ярких красок и подведения итогов дачного сезона. Для Надежды Нагибиной из Ярославля это время года особенно урожайное: на своем участке она выращивает тыквы — от гигантских до необычных декоративных. Корреспондент "Про Город" встретилась с Надеждой и узнала все о ее необычном увлечении.

"Когда у меня только появился огород, там образовалась пустая зона, где-то 8 на 10 метров. Три года уже занимаюсь этим безумством. В прошлом году я вообще два поля засеяла, выбрала сажать тыквы именно из-за их красоты, декоративности", — вспоминает Надежда.

Огородница признается, что поначалу действовала наугад:

"Первый раз посадила сорта наобум. Сорт "Сибирский гигант" очень впечатлил, вырастает до 100 килограммов. Также очень удивил сорт "Тортилла": выглядит как будто с бородавками, пупырчатая, очень интересная. Еще прикольный сорт "Сладкий пельмень" — он полосатый, но больше декоративный, для фоток вообще классно".

При выборе семян Надежда учитывает сразу несколько факторов.

"Когда выбираю сорт, который хочу посадить, ориентируюсь и на вкус, и на внешний вид. Сорт "Бэби Бой" очень красивый, вот он чисто декоративный, у него белые такие тыковки, еще и могут расти вертикально", — пояснила она.

В уходе тыква оказалась на редкость неприхотливой культурой.

"Тыквы вообще некапризные, их даже слизняки не едят. Их можно даже особо не поливать, ну, конечно, если полить, то вырастут лучше и больше. Никак почти не подкармливаю, только перед посадкой использую двойной суперфосфат: в лунку положу просто — и все, а в течение сезона практически ничего не делаю. Тыквы очень неприхотливые, растут сами. Я их, конечно, поливаю водой из скважины каждый день. Никогда не было случаев, когда что-нибудь не вырастало", — рассказала дачница.

Урожаи получаются огромными, и Надежда находит применение каждому плоду.

"В прошлом году я сварила двести литров сока, вот до сих пор пью. Хранятся они долго, это консервация, с лимонной кислотой. Но много и раздаю, свекровь, например, снабжаю. Весь урожай перерабатываю, раздаю много. У меня есть 6 любимых рецептов: суп-пюре, тыква, запеченная целиком (я туда кладу мясо, лук, грибы, булгур еще можно положить), также я еще просто запекаю тыкву кусочками с прованскими травами и оливковым маслом и делаю сок, цукаты, варенье из тыкв", — поделилась Надежда.

Каждый сорт идет под свои кулинарные задачи.

"Для соков использую сорт "Сибирский гигант": в прошлом году такая тыква выросла 22 килограмма, и я с одной тыквы сварила 40 литров сока. Для каши сажаю более оранжевые сорта, более ароматные, хотя "Сибирский гигант" также и для каш подойдет. А так у меня все тыквы большие — по 14-17 килограммов. Не очень хочу больше сажать сорт "Баба Марфа": цвет у нее не очень, да и вкус не ароматный, а мне нравится, когда тыква пахнет дынькой. В этом году попробовала впервые посадить мускатную тыкву, она совершенно другая: продолговатая, с плотной мякотью, из нее цукаты очень хорошо делать", — Надежда Нагибина.

За сроками созревания плодов Надежда следит внимательно.

"Зрелость тыквы проверяю сезонностью: обычно в середине сентября собираю, когда уже хвостик сухой. Еще по погоде смотрю: если собираются заморозки, то срываю тыквы до холодов", — отметила она.

Необычный огород привлекает немало внимания, а сама Надежда активно занимается популяризацией этой культуры.

"На мои тыквы сами приходят смотреть, даже звать не приходится. Люди удивляются, восхищаются. Из-за меня многие тоже начали сажать тыквы, все мое близкое окружение увлеклось этим, и многие постоянно спрашивают рецепты. Очень хочется лишние отдавать животным, например, в зоопарк, но руки не доходят. Также муж на работе раздает. В общем, у меня не остается ни одной тыквы, которую я бы выбросила. Даже те, которые уже перележали, я отдаю сестре, которая добавляет их в кашу собакам", — добавила огородница.

Помимо вкуса и декоративности, тыква чрезвычайно полезна. В ней много витаминов (А, С, Е, группы В, К, РР) и минералов (калий, магний, железо, цинк, марганец, медь). При этом она низкокалорийна (около 20-40 ккал на 100 г) и на 90% состоит из воды. Комплекс витаминов и минералов помогает организму эффективнее противостоять инфекциям, а витамин С поддерживает функции иммунных клеток. Пищевые волокна (клетчатка) стимулируют перистальтику кишечника, служат питанием для полезной микрофлоры и способствуют выведению токсинов и избыточного холестерина. Калий и магний в составе помогают регулировать артериальное давление и поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Полезны и тыквенные семечки: в них содержатся полезные жиры, цинк, фитостеролы и аминокислоты (например, L-триптофан), — пояснила Надежда Нагибина.

Специально для читателей "Про Города" Надежда поделилась своими фирменными рецептами заготовок из тыквы: цукатов и домашнего сока.

Рецепт цукатов:

Тыква мускатная с твердой мякотью - 3 кг (нарезать кубиками 1,5-2 см)

Лимон - 3 шт. (нарезать "полукольцами")

Корица молотая - 1 ч. л.

Сахарный песок - 1,8 кг

Ингредиенты засыпать сахарным песком и оставить на 2-3 часа, пока тыква не даст достаточное количество сока.

Довести до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут.

Оставить до полного остывания. Эту процедуру повторить три раза.

Выложить кусочки на противень с пергаментом или силиконовый коврик и сушить при температуре 50 градусов в режиме конвекции 10-12 часов.

Обвалять готовые цукаты в сахарной пудре.

Из 3 кг тыквы получается 1,5 кг цукатов.

Рецепт тыквенного сока:

Тыква - 3 кг

Апельсины - 3 шт.

Вода - 3,5 л

Сахар - 600 г

Лимонная кислота - 1,5 ч. л.

Тыкву нарезать кубиками, залить водой.

Апельсины разрезать пополам, выжать из них сок в отдельную емкость, а оставшуюся мякоть добавить к тыкве.

Поставить на огонь и варить до готовности тыквы (приблизительно 20 минут).

Вынуть мякоть апельсинов, добавить в кастрюлю сахар, лимонную кислоту и взбить всю массу блендером.

Добавить выжатый ранее апельсиновый сок и довести до кипения. Варить пару минут.

Разлить горячий сок в стерилизованные банки и укутать на сутки одеялом.

Кто-то использует апельсины вместе с цедрой, но Надежда предпочитает их предварительно очищать.

Дачница уже строит планы на будущий сезон:

"В планах и мечтах на следующий сезон — посадить голосемянную тыкву, там семечки без кожуры, их классно сушить и добавлять в выпечку. Еще любимые сорта — это "Красавица", "Колобок". В этом году еще посадила сорт "Медовая каша", тоже очень понравился: такая она рыженькая, цветастая", — делится Надежда.

Ранее "Про Город" писал, что огурцы получаются как в лучших ресторанах: один простой ингредиент превращает обычный рассол в эталон