В Угличе откроют площадку для пилотных испытаний молочных заквасок
Угличская биофабрика намерена в первом квартале 2027 года запустить на базе Угличского сыродельно-молочном завода (УСМЗ) цех, предназначенный для тестирования заквасочных культур, как пишет "kommersant.ru".
На этой производственной площадке перед началом масштабных испытаний планируют проверять эффективность заквасок при изготовлении молочной продукции. Для реализации проекта закупят оборудование для выпуска творога, сыров и сливочного масла небольшими партиями, при этом основной аппарат для сыроварения рассчитает на 500 л молочной смеси.
Как уточнил господин Фурсаев, в настоящее время завершаются проектные работы по оснащению лаборатории и выбор поставщиков, при этом часть техники поступит на завод до конца 2026 года.
Специалисты будут проверять закваски для различных видов сыров и творога, применяя разнообразные технологии, а полученные данные позволят судить о возможности промышленного использования культур.
Основной задачей Угличской биофабрики является создание отечественных заквасок, способных заменить зарубежные аналоги, которые, по оценке компании, задействованы на 90% предприятий молочной отрасли страны.
Оба предприятия входят в структуру группы компаний "Васта".
Напомним, 31 августа 2026 года в Ярославской области рассмотрели проекты в сфере АПК, включая создание льноводческого кластера и сети козьих ферм. Инвестиции в развитие сельского хозяйства региона в рамках этих инициатив суммарно превысили 33,5 млрд рублей. Реализация данных проектов запланирована на период до 2035 года.