Сливок достаточно, растительных жиров нет: Роскачество рассказало, какое мороженое выбрать для семейного десерта
Покупка пломбира для семейного чаепития или детского праздника требует особого внимания к деталям: под привлекательной упаковкой нередко скрывается пальмовое масло, соевые компоненты и искусственные загустители. Главная опасность недобросовестного производства заключается в подмене дорогостоящего молочного жира дешевыми растительными гидрогенизированными маслами. Чтобы расставить все точки над "i", эксперты Роскачества организовали всестороннее лабораторное исследование рынка мороженого и сформировали список марок, заслуживающих полного доверия.
В испытательных лабораториях образцы тестировали по десяткам параметров чистоты и безопасности, проверяя наличие патогенных микроорганизмов, антибиотиков и фитостеринов. Именно фитостерины служат маркером добавления растительных заменителей вместо натурального коровьего молока и свежих сливок. Результаты испытаний подтвердили, что лидеры рынка дорожат репутацией и строго следуют рецептуре классического ГОСТа. В белый список вошли такие известные марки, как "Свитлогорье", "Чистая линия", "Коровка из Кореновки", "Русский холод" и "Село Зеленое". В их молочной основе зафиксированы исключительно животные жиры, а доля сухих веществ полностью отвечает опережающему стандарту качества. Точно так же экспертная оценка позволила выделить лучшие марки шоколада без пальмовых аналогов какао-масла.
Вместе с тем в ходе мониторинга были выявлены и откровенные фальсификаты. В отдельных образцах эконом-сегмента эксперты обнаружили следы растительных масел, что автоматически лишает такой десерт права именоваться пломбиром. Технологи напоминают: настоящий пломбир обязан содержать не менее 12% молочного жира, а в списке ингредиентов на первом месте должны стоять цельное молоко, натуральные сливки, сливочное масло и сахар. Избегая сомнительных сладостей, как и выбирая безопасные десерты без риска наткнуться на худшие шоколадные наборы с избытком химии, покупатель защищает здоровье своей семьи.