Цена взлетит на Новый год: опытные люди закупают впрок и хранят в морозилке

Резкий рост цен на красную икру в преддверии Нового года

Любимый новогодний деликатес россиян, красная икра, рискует стать недоступным для многих семей в этом году. Эксперты рыбной отрасли прогнозируют рекордные цены – до 13-15 тысяч рублей за килограмм к праздникам. Это резкое повышение обусловлено несколькими факторами, корнями уходящими в проблемы рыболовства на Дальнем Востоке.

Главная причина – катастрофическое снижение вылова лососевых. В 2024 году российские рыбаки добыли всего 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше, чем 600 тысяч тонн в 2023 году. Сильнее всего пострадала Камчатка, основной регион добычи красной икры. На восточном побережье полуострова вылов горбуши составил всего 68 тысяч тонн, на западном – 38 тысяч тонн. Это существенное падение по сравнению с предыдущими годами.

В результате, за последний год цена красной икры выросла на 25%. Сейчас в розничных магазинах килограмм икры стоит от 6800 до 13000 рублей. Для сравнения, в 2018 году цена составляла всего 1200-1500 рублей за килограмм. Это значительное увеличение стоимости делает икру роскошью, недоступной для большинства граждан.

Несмотря на прогнозируемый рост цен, эксперты пока не говорят о полном дефиците икры на рынке. Запасы прошлого года позволяют частично компенсировать снижение объемов нового улова. Однако, производители предупреждают о возможном снижении качества: икра из прошлогодних запасов может быть помята или иметь горьковатый привкус.

Прогноз на будущее остается неутешительным. Специалисты оценивают производство красной икры в 2024 году в 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. Это означает, что дефицит будет ощущаться, и цены, скорее всего, останутся высокими. Представители рыбной отрасли допускают стабилизацию цен только при существенном снижении потребительского спроса, что маловероятно в преддверии новогодних праздников.

Ситуация усугубляется не только снижением улова, но и негативным влиянием изменения климата на популяции лососевых. Эксперты отмечают, что необходимо принять срочные меры для восстановления популяций и регулирования рыболовства, чтобы избежать повторения подобной ситуации в будущем. В противном случае, красная икра может окончательно превратиться из традиционного новогоднего блюда в редкий и дорогой деликатес.

Популярные социальные и полезные новости дня: Заструится удача, как капли дождя по стеклу: Глоба предрекла им волнующий и счастливый период Венера указала им сияющую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ждет невероятная удача В Ярославль приходит аномальное тепло "И взойдет солнце над их головами": Глоба назвала золотой знак ноября, на которого польется удача как из ведра Одарены незаурядным интеллектом с рождения: названы 3 самых умных знака Зодиака