Секреты пышного теста: как приготовить его за 15 минут, чтобы было воздушным и долго не черствело

Идеальные рецепты теста для мягкой и воздушной выпечки

Секреты приготовления идеального теста для выпечки волнуют многих хозяек. Сегодня мы представляем два проверенных рецепта опарного теста: мягкий и более плотный варианты, гарантирующие пышные и долго не черствеющие пирожки и булочки.

Рецепт мягкого опарного теста:

Ингредиенты:

Кефир (простокваша, сыворотка) — 500−550 мл Масло растительное — 80−100 мл Сухие дрожжи — 12 г Мука — 900−1000 г Сахар — 50 г

Рецепт более плотного опарного теста:

Ингредиенты:

Кефир (сыворотка) — 0.5 л Мука — 1.2 кг Масло растительное — 80−100 мл Дрожжи — 10−15 г Сахар — 2 ч.л. Соль — 0.5 ч.л.

Приготовление обоих видов теста:

В глубокой миске смешайте дрожжи, 2 столовые ложки муки и сахара. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Поставьте в теплое место на 15 минут, пока на поверхности опары не появится пузырящаяся "шапочка". Затем добавьте теплый кефир, растительное масло и соль (для плотного теста). Тщательно вымесите тесто. Для плотного теста особенно важен длительный замес для достижения максимальной пышности.

Пять секретов воздушного и долго не черствеющего теста на опаре:

Секрет 1: Растительное масло (вместо сливочного или маргарина) придает тесту легкость и воздушность. Секрет 2: Кефир или сыворотка делают тесто нежнее и мягче, чем молоко. Секрет 3: Использование мини-опары (15 минут настаивания) обеспечивает "воздушность" теста. Секрет 4: Минимальное количество яиц замедляет черствение выпечки, а растительное масло придает ей сдобность. Секрет 5: Длительный замес плотного теста способствует его пышности и пористости.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкуснейшую выпечку, которая порадует вас и ваших близких своей мягкостью и неповторимым вкусом.

Популярные социальные и полезные новости дня: Назвали пять профессий с самой низкой зарплатой в Ярославле Въезд на Октябрьский мост в Ярославле превратился в ловушку для машин В ярославском автобусе целая свора контроллеров накинулась на мужчину Назвали пять профессий с самой высокой зарплатой в Ярославле Рейтинг мест для зимней рыбалки в Ярославской области