Добавьте 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: настолько нежные, что съедаются без соуса
Секрет идеальных котлет с манкой
Забудьте о сухих или разваливающихся котлетах! Многие хозяйки сталкиваются с проблемой приготовления идеальных котлет, но секрет невероятно прост: манка. Этот незаменимый ингредиент превращает обычный фарш в кулинарный шедевр, обеспечивая идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной, нежной начинки.
Манка – это не просто добавка, а настоящий волшебник. Ее уникальное свойство впитывать влагу решает проблему рассыпающегося фарша. Даже слишком сочный фарш с манкой становится однородным и пластичным, легко формируется в котлеты нужной формы и размера. При этом, манка не делает котлеты жесткими, а наоборот, сохраняет их сочность и нежность. Получаются котлеты настолько мягкие, что соус становится необязательным.
Этот рецепт подходит как для смешанного фарша (говядина свинина), так и для фарша из одного вида мяса. Вот необходимые ингредиенты:
Фарш (смешанный или мясной) – 1 кг Лук репчатый – 1 крупная луковица (или 2 небольших) Яйцо – 1 шт. (2 для более пышных котлет) Манка – 1–2 ст. ложки (количество зависит от влажности фарша) Чеснок – 2 зубчика (по желанию) Соль, черный молотый перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Панировочные сухари – 50 г (по желанию, для хрустящей корочки)Способ приготовления:
Подготовка фарша: Готовый фарш переложите в миску. Если готовите сами, пропустите мясо и лук через мясорубку (мелко нарезанный лук можно добавить и без мясорубки). Добавление ингредиентов: Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и чеснок (если используете). Тщательно перемешайте. Внесение манки: Добавьте 1-2 столовые ложки манки, постепенно увеличивая количество, если фарш слишком влажный. Хорошо вымесите фарш для равномерного распределения манки. Выдержка фарша: Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы манка впитала влагу, и фарш стал плотнее и эластичнее. Это очень важный этап! Формирование котлет: Смочив руки холодной водой, сформируйте котлеты среднего размера. Для хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях. Жарка котлет: Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневой корочки. Тушение (для сочности): Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 5-7 минут для достижения готовности и сохранения сочности.Теперь вы знаете секрет идеальных котлет! Манка – ваш верный помощник в приготовлении сочных, нежных и цельных котлет. Экспериментируйте с добавками и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт!
Популярные социальные и полезные новости дня: Синоптики дали прогноз на весну-2025 в Ярославле Генпрокурор объявил о ликвидации прокуратуры города Ярославль Иски полетят сразу в суд: земельные участки начнут отбирать уже в марте Вечная мерзлота начинает таять: что грозит ярославцам Долгожданная индексация: пенсионерам в России сообщили радостную новость