Опасная рыба кишит паразитами: эксперты предупреждают

Как безопасно наслаждаться рыбой и избежать паразитов

Рыба – ценный источник белка и омега-3 кислот, но употребление в пищу необработанной рыбы сопряжено с риском заражения паразитами. Для минимизации риска необходимо знать, какие паразиты могут присутствовать в рыбе и как правильно ее готовить.

Наиболее распространенные паразиты, передающиеся через рыбу:

Дифиллоботриоз: вызывается ленточным червем, достигающим 10 метров в длину. Заражение происходит при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы (щука, налим, окунь). Симптомы: слабость, тошнота, боли в животе, анемия. Описторхоз: возбудитель – плоские черви, поражающие печень и желчные протоки. Заражение происходит через малосольную или сырую пресноводную рыбу (карась, лещ). Симптомы: повышение температуры, боли в правом подреберье, расстройства пищеварения. Анизакиоз: вызывается личинками круглых червей, поражающих морскую рыбу (лосось, сельдь). Симптомы: сильные боли в животе, тошнота, аллергические реакции. Трематоды и цестоды: вызывают различные заболевания, поражающие кишечник, печень и другие органы (шистосомоз, тениоз).

Меры предосторожности для снижения риска заражения:

Тщательная термическая обработка: готовьте рыбу при температуре не менее 63°C до полной готовности. Избегайте сырой рыбы: откажитесь от блюд из сырой рыбы (суши, сашими) сомнительного происхождения. Замораживание: замораживайте рыбу при -20°C в течение не менее 7 дней для уничтожения паразитов. Выбор проверенных поставщиков: покупайте рыбу у надежных продавцов, обращайте внимание на условия хранения. Не пробуйте сырую рыбу во время приготовления: даже небольшое количество сырой рыбы может вызвать заражение.

Виды рыбы, требующие особого внимания:

Дикий морской окунь Лосось Королевская макрель Рыба-меч Голубой тунец

Рекомендации экспертов:

Покупайте свежую или замороженную рыбу у проверенных поставщиков. Замораживайте рыбу перед приготовлением. Избегайте употребления сырой или недостаточно обработанной рыбы. При подозрении на заражение, обратитесь к врачу.

Соблюдение этих мер предосторожности позволит наслаждаться вкусом рыбы, не рискуя здоровьем. Правильный выбор и приготовление рыбы – залог безопасного и полезного питания.

Популярные социальные и полезные новости дня: "Возвысятся неожиданно и быстро": Тамара Глоба рассказала, кого скоро может ждать большой успех Это мясо полезнее курицы в четыре раза - нужно его попробовать Зачем ярославцы заказывают зажимы для хлеба Роскошный низкорослый кустарник цветет все лето даже в средней полосе — все пышнее из года в год Лунно-посевной календарь на 2025 год