Вкусно, за уши не оттащишь: теперь каждое лето варю джем из крыжовника с лимоном

Натуральный десерт для здоровья и энергии в холодное время года

Цитрусовые: не просто вкус, а кладезь природных химических соединений. Цедра лимона, богатая эфирными маслами, в сочетании с аскорбиновой кислотой, содержащейся в мякоти, представляет собой мощный источник антиоксидантов и антисептиков. Эти натуральные продукты, съедобные фрукты, входящие в семейство цитрусовых, или аурантиоидей, давно известны своими полезными свойствами, и их использование в кулинарии, особенно для создания кислых фруктовых десертов, уходит корнями в культуры, происходящие из Азии. Например, мало кто знает, что лимоны, изначально не имевшие широкого распространения в Европе, попали туда благодаря арабским торговцам в X-XI веках, а их культивирование в промышленных масштабах началось значительно позже, лишь в XV-XVI веках. Другой интересный факт: несмотря на то, что большинство людей ассоциируют цитрусовые с витамином C, в цедре многих из них, включая лимон, содержится большее количество флавоноидов, чем в мякоти, что усиливает их антиоксидантные свойства. К тому же, эфирные масла, извлекаемые из цедры, используются не только в пищевой промышленности, но и в парфюмерии и фармацевтике, благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам. "Цитрусовые - это настоящая химическая лаборатория природы, где каждый компонент, от цедры до сока, играет свою уникальную роль в поддержании здоровья человека", - рассказал доктор биологических наук Петр Смирнов.