Что на самом деле происходит с едой на шведском столе: опытная туристка рассказала неприятную правду

Опытная путешественница развенчивает популярные мифы о питании в турецких и египетских отелях

Миллионы туристов выбирают курорты, ориентируясь на систему "всё включено". Однако, пока гости наслаждаются отдыхом у бассейна, вокруг "шведского стола" в отелях множатся различные представления, не всегда соответствующие действительности. Пришло время развеять популярные заблуждения, касающиеся организации питания в гостиницах.

Одно из них гласит, что вся еда готовится в последний момент. На самом деле, для обеспечения обеда семистам гостям команда поваров начинает работу глубокой ночью. Подготовка занимает от шести до двенадцати часов, включая нарезку, создание соусов и маринадов. К моменту открытия ресторана блюда не готовятся с нуля, а лишь постоянно обновляются, сохраняя свежесть и аппетитный вид.

Существует также мнение, что персонал употребляет в пищу остатки со столов гостей. Но строгие стандарты безопасности пищевых продуктов и внутренние правила категорически запрещают сотрудникам это делать. Для персонала предусмотрено отдельное питание, утвержденное контрактом и приготовленное на другой кухне или в определенное время. Случаи несанкционированных перекусов крайне редки и считаются серьезным нарушением.

Еще одно заблуждение связано с тем, что вчерашний ужин подают на обед. Хотя отели практикуют разумную экономию, все происходит в строгих гигиенических рамках. Скоропортящиеся продукты, такие как рыба, морепродукты или салаты с майонезом, подлежат обязательной утилизации. В то же время, более безопасные ингредиенты могут использоваться повторно: например, нарезанные овощи могут стать частью рагу, фрукты - основой для компота или выпечки, а мясо - начинкой для пиццы. Это не повторная подача одних и тех же блюд, а эффективное управление ресурсами и сокращение пищевых отходов.

Многие туристы ошибочно полагают, что избыток еды передается в благотворительные приюты. В таких популярных туристических направлениях, как бюджетные отели Турции или Египта, подобная практика почти отсутствует из-за правовых и логистических сложностей. В некоторых европейских странах и США действительно существуют программы фудшеринга, однако они распространяются лишь на продукты, которые никогда не выставлялись на общий стол и хранились в соответствии со всеми нормами.

Многие гости думают: "Я заплатил, поэтому могу не доедать". Однако это заблуждение ведет к значительным потерям. Статистика показывает, что каждый отдыхающий в Турции ежедневно оставляет в среднем 300 граммов несъеденной еды. Это означает, что крупный отель на тысячу постояльцев генерирует около 300 килограммов пищевых отходов каждый день. Такое количество наносит существенный ущерб экологии и расточает ресурсы. Самый простой способ помочь планете - брать еду маленькими порциями и при необходимости возвращаться за добавкой.

Миф о "жадности" отеля из-за маленьких порций в небольших емкостях также далек от реальности. На самом деле, это одна из ключевых мер безопасности. Небольшие порции заставляют персонал постоянно обновлять блюда на раздаче, гарантируя гостям максимально свежие продукты. Это эффективный метод предотвращения пищевых отравлений, а не способ экономии со стороны администрации.

В конце дня все остатки еды, даже нетронутые, не отправляются на свалку. У гостиниц существует система утилизации. Например, оставшаяся после закрытия ресторана еда может быть предложена сотрудникам отеля, либо направлена в специальные столовые для персонала, где питаются горничные, садовники и администраторы. Такой подход позволяет минимизировать недоеденной еды со шведских столов.

Также ранее повар египетского отеля рассказал, что истории о повторной подаче недоеденных блюд со шведского стола являются мифами. По его словам, система "все включено" имеет строгие правила, исключающие возможность повторного использования пищи после её подачи гостям. Излишки еды в отелях Египта и Турции, хотя и бывают, но крайне незначительны, благодаря тщательному планированию объёмов. Несъеденные остатки направляются в столовые для персонала, а не утилизируются сразу.