Снега нет, а «Рыба под снегом» будет: рецепт блюда на новогодний стол, который удивит любого

Представьте: сочная рыба, укрытая воздушным, как первый снег, облаком из белка. Это не кулинарный фокус, а реальный рецепт под названием «Рыба под снегом». Что скрывается под этим поэтичным именем? Оказывается, это потрясающе простой способ приготовить ужин, который подойдет не только для рыбы, но и для мяса или курицы. Как такое возможно? Секрет в умном подходе.

Для начала берем 400 граммов рыбного филе. Его нужно всего лишь нарезать и отварить в подсоленном кипятке буквально пять минут – главное не передержать, чтобы сохранить сочность. Пока рыба отдыхает, создаем волшебный соус: смешиваем три яичных желтка, 100 граммов сметаны, половинку чайной ложки горчицы (подойдет и зерновая, и обычная) и ложку растительного масла.

Дальше – самый интересный этап. Отварную рыбу выкладываем в форму для запекания и заливаем приготовленным сметанным соусом. А куда же делись белки? Вот тут-то и начинается магия! Белки, которые лучше взять хорошо охлажденными, взбиваем со щепоткой соли в крепкую устойчивую пену. Кто бы мог подумать, что обычный яичный белок может превратиться в такой пышный «снег»?

Этой воздушной массой аккуратно, словно сугробами, покрываем всю рыбу в соусе. Духовку разогреваем до 190 градусов. Чтобы наш «снег» не подгорел раньше времени, накрываем форму фольгой и отправляем в жар запекаться минут на двадцать. А потом – финальный штрих: снимаем фольгу и даем белковой шапке слегка подрумяниться еще 5-7 минут. Что получается в итоге? Нежнейшая рыба в пропитанном соусе под хрустящей и одновременно воздушной белковой шубой.

И ведь самое удивительное – этот прием работает с любым мясом или птицей! Просто в соус к ним можно добавить для пикантности немного чеснока. Разве это не гениально? Просто, быстро и безумно вкусно. Попробуйте – и ваша кухня превратится в место, где рождаются съедобные чудеса.