Новогодний стол без лишних калорий: ярославский нутрициолог предложила ПП-рецепты

Ярославский нутрициолог Жанна Баранчик поделилась рецептами для праздничного стола: от рулетов из курицы до изысканных десертов. Все блюда низкокалорийные, с точным КБЖУ, идеальны для тех, кто следит за фигурой.

Рулет из курицы с клюквой (122 килокалории на 100 граммов: белки 20,4 грамма, жиры 3,5 грамма, углеводы 1 грамм).

Ингредиенты:

600 граммов куриного филе

100 граммов клюквы

50 граммов твёрдого сыра с жирностью менее 30 процентов

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка горчицы

2 зубчика чеснока

соль, специи

Приготовление: Натрите сыр с чесноком и горчицей. Отбейте филе, посыпьте специями, сбрызните маслом. Выложите клюкву и сырную начинку, сверните рулеты, скрепите зубочистками. Запекайте 35 минут при 180 градусах Цельсия. Идеально как горячее или закуска.

Крошка-картошка с оливье

Ингредиенты для салата:

куриное филе (отварное или запечённое)

свежий огурец

маринованные огурцы

морковь отварная

2 яйца

зелёный горошек без сахара

Приготовление: Картофель промыть, 7 минут в микроволновке, затем запечь в духовке. Разделить пополам, смазать сливочным маслом, размять вилкой. Выложить оливье, украсить горошком и зеленью.

ПП-майонез к салату (70 килокалорий на 100 граммов: белки 7 граммов, жиры 4,3 грамма, углеводы 0,7 грамма)
Ингредиенты:

3 яйца

2 яичных белка

2 чайные ложки дижонской горчицы

половина чайной ложки сушёного чеснока

половина чайной ложки соли

1,5–2 столовые ложки лимонного сока

120 миллилитров воды

Приготовление: Пробить блендером до однородности.

Канапе "Брусchetta по-русски"

Ингредиенты:

10 ломтиков ржаного хлеба

1 слабосолёная сельдь

150 граммов лёгкого творожного сыра

100 граммов варёной свёклы

зелёный лук

Лёгкие салаты без майонеза

Оливье со слабосолёной форелью

Ингредиенты:

200 граммов слабосолёной форели

2 варёных яйца

1 морковь (варёная)

2 свежих огурца

150 граммов сметаны 10 процентов жирности

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка соевого соуса без сахара

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Приготовление: Нарезать кубиками, смешать с заправкой из сметаны, горчицы и соуса.

Изысканные десерты за 30 минут

Запечённая груша с сыром

Ингредиенты:

2 груши

75 граммов сыра Дор Блю

15 граммов грецких орехов

5 граммов мёда

Приготовление: Разрезать груши, удалить сердцевину, вложить сыр. Запекать 25 минут при 180 градусах Цельсия. Посыпать орехами, полить мёдом.

Ароматные запечённые яблоки

Ингредиенты:

1 яблоко

половина чайной ложки корицы

1–2 чайные ложки мёда

горсть орехов и изюма

Приготовление: Срезать шапочку, вынуть сердцевину, наполнить начинкой. 15 минут при 180 градусах Цельсия.

Палочка-выручалочка: универсальный ПП-соус

Заменяет майонез и жирные заправки. Идеален для салатов с курицей, огурцом и капустой или тунцом, овощей на гриле вроде кабачков и брокколи, гречки или риса, тостов с авокадо или омлетом, куриной грудки.

Базовый рецепт:
Ингредиенты:

йогурт

горчица

сухой чеснок

соль

Приготовление: Смешать все ингредиенты, дать настояться пару минут. Для разнообразия добавить немного мёда.

Ранее нутрициолог Жанна Баранчик поделилась с "Про Городом" важными советами по питанию перед праздниками. Она уверена, что оливье, селёдка под шубой и торт не враги фигуры .