Готовим с запасом: хрустящие трубочки из лаваша — гарантированный хит для праздника

Подготовка праздничного меню часто отнимает много времени непосредственно в день торжества. Использование порционных заготовок помогает распределить нагрузку на кухне. Тонкий армянский лаваш становится основой для кулечков, которые можно испечь за один-два дня до мероприятия. При правильном хранении они сохраняют форму и остаются сухими.

Для создания корзинок лаваш нарезают полосками шириной около шести сантиметров. Каждую деталь сворачивают в плотный конус и фиксируют зубочисткой. Заготовки смазывают взбитым яйцом, посыпают кунжутом и отправляют в духовку при 180 градусах на десять минут. В качестве альтернативы хозяйки часто готовят жареный лаваш с сыром, который подается горячим.

Интересный факт: традиционный армянский лаваш включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Его ценят за простой состав и универсальность в кулинарии. Если при скручивании листы крошатся, их рекомендуют слегка сбрызнуть водой из пульверизатора для эластичности.

Важно остудить готовые конусы и извлечь зубочистки сразу после выпекания. Хранить хрустящие элементы следует в бумажной коробке или пакете при комнатной температуре. Использование полиэтилена запрещено, так как тесто впитает влагу из воздуха и станет мягким.

Начинку также можно подготовить накануне. В состав входят отварное филе куриных бедер, обжаренные с луком шампиньоны, вареные яйца и тертый сыр. Ингредиенты смешивают со сметаной, чесноком и специями. Если вы ищете другие варианты для стола, посмотрите, как делаются пирожки-посикунчики за короткий срок.

Профессиональные повара рекомендуют тщательно выпаривать жидкость из грибов при жарке. Избыток влаги в начинке быстро размягчит стенки хлебной основы. Перед наполнением конусов стоит убедиться, что все компоненты полностью остыли. Это гарантирует сохранение текстуры блюда на несколько часов.

Наполнять кулечки следует за тридцать минут до прихода гостей. Для декора используют творожный сыр, свежий укроп и зерна граната. Такая новогодняя закуска выглядит эффектно благодаря контрастным цветам оформления. В случаях, когда гости на пороге, этот рецепт выручает за счет заранее сделанных заготовок.

Также ранее мы писали, что шеф Ивлев рассказал, как сделать хрустящие пирожки из лаваша за 15 минут. Для основы Константин Ивлев предложил использовать армянский лаваш, а для начинки - копченую горбушу, шпинат и творожный сыр. Закуска обжаривается в топленом масле до появления румяной корочки и яркого послевкусия.