Что скрывают повара в буфете: 5 фактов, которые испортят вам аппетит навсегда

Система питания "все включено" привлекает туристов возможностью пробовать неограниченное количество блюд. Однако свободный доступ к еде часто оборачивается антисанитарией из-за специфического поведения отдыхающих. Блогер Саша Коновалова, часто путешествующая по разным странам, описала типичные ситуации, которые способны испортить впечатление от самого дорогого отеля.

Основные претензии касаются несоблюдения элементарных правил гигиены у линии раздачи:

туристы часто игнорируют специальные щипцы, перекладывая хлеб, сыр или фрукты голыми руками; некоторые гости пробуют еду на вкус или нюхают ее, возвращая надкусанные куски обратно в общий поднос; дети могут трогать салаты руками или облизывать выставленные фрукты; посетители нередко кашляют или чихают прямо над открытыми блюдами, не используя салфетки.

Проблемой становится и одежда с широкими рукавами или длинные шарфы, которые случайно попадают в соусы и закуски при наполнении тарелок. Персонал старается следить за порядком и заменять испорченные продукты, но официанты не всегда успевают заметить каждое нарушение. В таких случаях опытная туристка рассказала, что лучше сразу обратиться к сотруднику ресторана и указать на проблему.

С точки зрения безопасности питания, открытая выкладка блюд всегда несет риски. В некоторых странах правила работы буфетов ужесточились: блюда стали закрывать защитными экранами, а порции начали выдавать повара. Это помогает минимизировать прямой контакт гостей с едой и предотвратить неприятную правду о состоянии продуктов на раздаче.

Оперативное информирование менеджера о нарушениях гигиены помогает отелю избежать массовых отравлений и репутационных потерь. Туристам рекомендуют выбирать блюда, которые были выставлены недавно, и избегать сложных салатов с майонезом, стоящих без охлаждения длительное время.

Также ранее мы писали о том, как повар египетского отеля опроверг мифы о возвращении еды с тарелок туристов на общие столы. По его словам, излишки еды минимизируются благодаря точным расчетам отделов закупок, хотя, по данным ООН за 2023 год, около 13% мирового продовольствия все равно теряется. В отелях оставшиеся блюда обычно доедает персонал за полчаса до официального закрытия ресторана.