В Ярославской области в молочке нашли запрещенный фермент

3 февраля 2026 года специалисты Тверской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" обнаружили фермент трансглутаминазу, запрещенный для использования в пищевой промышленности, в двух образцах творога с массовой долей жира 9%, исследованных по заявке Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям. Анализ продукта проводили методом иммуноферментного анализа. По уточненным данным Управления, пробы творога для лабораторных исследований брали в социальных учреждениях Верхневолжья, производителями указаны предприятия из Нижегородской и Московской областей.

"Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" не допускает наличие трансглутаминазы в пищевой продукции, так как влияние этого фермента на здоровье и жизнь человека до конца не изучено и его безопасность не подтверждена. Проверка продуктов на присутствие трансглутаминазы включена в систему государственного пищевого мониторинга. Таким образом, выявление фермента в твороге является нарушением установленных требований к безопасности пищевых добавок.

Творог дополнительно проверили на остаточные количества лекарственных средств, наличие растительных масел и жиров на растительной основе, а также других пищевых добавок. Результаты лабораторных испытаний внесены в государственные системы регистрации лабораторных исследований "Веста" и Раннего оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору и направлены в Управление Россельхознадзора по региону для последующего правового реагирования.

Ранее "Про Город" рассказывал, что в ярославской рыбе нашли паразитов.