Вот что диетологи не договаривают о ежедневной тарелке супа — миф о пользе развенчан навсегда

Многолетняя привычка обязательно съедать тарелку супа на обед уходит корнями в традиции советской диетологии. Долгое время считалось, что жидкая горячая пища необходима для профилактики гастрита и правильной работы кишечника. Однако современные медицинские исследования показывают, что обязательное наличие первого блюда в ежедневном рационе - это скорее культурная особенность, чем физиологическая потребность.

Популярный миф о том, что суп разбавляет желудочный сок и тем самым мешает пищеварению, не имеет под собой научной основы. Желудок человека - сложная система, способная поддерживать необходимый уровень кислотности независимо от консистенции еды. Ферменты эффективно расщепляют продукты, даже если они поступили в организм вместе с большим количеством жидкости.

При этом супы обладают объективными преимуществами для тех, кто следит за весом и здоровьем:

они обеспечивают быстрое насыщение при низкой калорийности порции; это простой способ употребить дневную норму овощей и клетчатки в термически обработанном виде; жидкие блюда помогают поддерживать водный баланс, что особенно важно в холодное время года.

Гастроэнтерологи подчеркивают, что ключевое значение имеет не форма подачи, а состав блюда. Крепкие мясные бульоны могут быть противопоказаны людям с повышенной кислотностью или подагрой, так как стимулируют выработку желудочного сока и содержат пурины. В таких случаях овощные супы или супы-пюре станут более здоровой альтернативой.

Если ваш рацион сбалансирован, содержит достаточное количество чистой воды, овощей и белков, отсутствие супа не приведет к болезням желудочно-кишечного тракта. Организм одинаково успешно извлекает питательные вещества как из твердой пищи, так и из комбинированных блюд.

Интересный факт: само слово "ресторан" обязано своим появлением супу. В 1765 году парижанин Буланже открыл заведение, где подавал укрепляющие мясные бульоны, называя их restaurants, что буквально означает "восстанавливающие силы". До этого общепит предлагал в основном тяжелые мясные рагу.