Пятно в желтке — это не повод выбрасывать яйцо и вот почему

Многие хозяйки пугаются, обнаружив в курином желтке коричневые или красные вкрапления. Вопреки расхожему мнению, это не признак развития эмбриона, а обычное физиологическое явление. Специалисты издания Pro Город уточняют, что такие частицы называют мясными пятнами. Они представляют собой сгустки тканей или крови, попавшие в яйцо в момент его формирования из-за разрыва капилляра.

На появление подобных особенностей влияют конкретные факторы среды и состояния птицы. Среди них эксперты выделяют несколько основных причин:

возраст курицы-несушки;

резкие температурные колебания в помещении птичника;

специфические изменения в привычном рационе.

Вероятность встретить подобный дефект напрямую зависит от генетики и цвета оперения птицы. Белые породы кур производят яйца с вкраплениями лишь в 0,5% случаев. У птиц с коричневыми перьями этот показатель значительно выше и достигает 18%. На крупных фабриках продукцию просвечивают овоскопом, но мелкие точки автоматика иногда не замечает.

С точки зрения питательной ценности такие яйца полностью безопасны и пригодны для еды. Если пятно вызывает эстетическое неприятие, его можно аккуратно убрать кончиком ножа перед готовкой. Гораздо полезнее применить проверенный бабушкин способ для оценки общей свежести продукта, чтобы исключить любые риски для организма.

Также ранее сообщалось, что покупатели часто принимают кровяные точки за начало развития цыпленка. Специалисты пояснили, что эти включения возникают при разрыве мелких сосудов в яичнике птицы. Исследования подтверждают, что мясные пятна не указывают на болезнь курицы и не снижают пользу продукта. Даже при наличии такого дефекта яйца сохраняют весь набор витаминов и микроэлементов.