Кофе уступает место: россияне переходят на напиток дешевле и полезнее в несколько раз
- 20:20 24 марта
- Лера Майорова
Российский рынок общественного питания столкнулся с серьезной трансформацией из-за изменения стоимости сырья. Крупные сетевые кофейни начали активно пересматривать меню, делая ставку на напитки без содержания кофеина. В ассортименте все чаще появляются позиции на основе матчи, гречихи и цикория, которые позволяют сохранять доступные цены для конечного потребителя.
Интерес к таким альтернативам обусловлен не только экономией, но и функциональной пользой. Например, цикорий содержит инулин - натуральный пребиотик, который положительно влияет на пищеварение и не оказывает избыточной нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Специалисты выделяют несколько причин популярности новых напитков:
Генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин прогнозирует, что к 2026 году стоимость кофе в России может увеличиться на 20-25%. Это связано с возможным введением новых пошлин в США, что отразится на мировых рынках. В такой ситуации эксперты советуют заранее оценить подорожание популярного товара и рассмотреть бюджетные варианты для ежедневного потребления.
"Мы обжариваем кофе сами и закупаем “зеленку” напрямую у импортеров, что помогает контролировать себестоимость", - отметил руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев.
С октября прошлого года стоимость закупочного сырья для отечественных компаний выросла почти на треть. Чтобы избежать резкого изменения ценников, представители бизнеса закупают зеленые зерна впрок и развивают нишевые направления. Потребителям важно учитывать серьезном подорожании товара при планировании своих привычных расходов на питание и напитки.
Также ранее сообщалось, что руководитель Cofix Константин Медведев зафиксировал массовый переход россиян на гречишные и цикориевые миксы. По информации издания, спрос на такие позиции в некоторых городах уже начал превышать предложение. Чтобы адаптироваться к рынку, сети активно внедряют безкофеиновые альтернативы кофе, закупая ингредиенты напрямую у поставщиков для сдерживания инфляции.