Забыла про выпечку из муки: этот ленивый пирог из лаваша готовится проще простого и выглядит как из кондитерской
- 22:10 18 мая
- Лера Майорова
Создание десерта ресторанного уровня дома часто требует часов работы, но рецепт на основе тонкого армянского лаваша полностью меняет правила игры. За 10 минут активного времени получается многослойный пирог с нежной текстурой, напоминающей классический чизкейк. Основа из лаваша идеально впитывает сливочную заливку, поэтому готовое блюдо остается мягким и лишается характерной "резиновости".
Для формы диаметром 20-22 см понадобится один или два листа бездрожжевого лаваша. Его нейтральный вкус позволяет сделать акцент на начинке, а хрустящие пирожки из лаваша или подобные запеканки готовятся по схожему принципу быстрой сборки. Дно и борта емкости обязательно смазывают маслом для получения аппетитной румяной корочки.
Начинку готовят из 300-400 граммов творога жирностью 5-9 процентов, смешанного с сахаром, ванилью и лимонной цедрой. Примечательно, что армянский лаваш признан ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия за свою универсальность - он служит основой для сотен блюд от закусок до сложных десертов. В творожную массу добавляют горсть замороженных ягод: вишню, чернику или малину, которые не нужно полностью размораживать.
Секрет структуры кроется в заливке из двух яиц, 150 мл жирной сметаны или сливок и щепотки соли. Такой умопомрачительный десерт для похудения (если использовать подсластитель) или обычного завтрака собирается слоями. Чтобы усилить кофейный аромат, в яично-сливочную смесь можно добавить ложку крепкого эспрессо.
Процесс сборки максимально упрощен: дно формы выстилают лавашом, промазывают заливкой, выкладывают часть начинки и повторяют слои. Если времени на духовку нет, можно приготовить хрустящие пирожки из лаваша за 15 минут или запечь этот пирог на сковороде под крышкой за 7-10 минут на слабом огне. В духовом шкафу процесс займет до 20 минут при температуре 180 градусов.
"Чтобы домашний десерт выглядел по-настоящему "кофейным", обращайте внимание не только на рецепт, но и на подачу - контрастная посыпка, аккуратная порционная нарезка и правильная посуда делают простой пирог из лаваша визуально дороже", - отметил шеф-кондитер, комментируя тренд на быстрые домашние лакомства.
Готовое блюдо посыпают какао-порошком и украшают ломтиками темного шоколада. Это создает визуальный эффект дорогого десерта из кофейни при минимальных затратах на продукты. Подавать пирог лучше теплым, когда слои максимально нежные и пропитанные.
Также ранее мы писали, что при неожиданном визите гостей выручает рецепт ленивой ачмы. По информации издания pg21.ru, хозяйки в Армении часто готовят пирог из армянского лаваша с использованием сулугуни и моцареллы. Процесс занимает около получаса, а лаваш просто рвется руками и обильно пропитывается смесью яиц и сметаны.