Здесь Русью пахнет: только по этому запаху в старину иноземцы опознавали русских людей - удивительно, но актуально и сегодня
- 04:02 30 мая
- Алена Журавлева
В мемуарах иностранцев, побывавших в России в XIX веке, часто встречается не только описание царских дворцов, но и удивление от местной кухни. И один запах при этом упоминается чаще всего.
Щи, пироги и Льюис Кэрролл
Русское хлебосольство поражало заморских гостей. Ещё в 1147 году князь Юрий Долгорукий потчевал гостя «обедом сильным» — богатым и сытным. А когда в 1867 году автор «Алисы» Льюис Кэрролл приехал в Россию, он подробно записал в дневнике, как пробовал котлеты, осетрину и румяные пирожки.
На столе можно было увидеть наваристые щи, уху (не только рыбный суп, а блюдо с пряностями), рассольное на огуречном рассоле. Мясо подавали с приправами: к говядине — чеснок, к свинине — лук.
Пряный аромат как национальный маркер
В постные дни, когда скоромное мясо и молоко исключались, стол не пустовал. Кислая капуста, редька, грибы, гречневые пироги с горохом, кисели и оладьи с мёдом — голодным никто не оставался.
Но настоящий шок у иноземцев вызывала любовь к пряностям. Европейцы отмечали, что русских часто можно узнать по устойчивому запаху чеснока. Именно этот аромат для многих стал символом загадочной и хлебосольной Руси, - говорится в Источнике.
Что говорят историки
Кулинарные историки Ольга и Павел Сюткины в интервью «Лайфхакеру» поясняют: традиция обильно использовать лук и чеснок была не прихотью, а насущной необходимостью. В блоге «История русской кухни» Павел Сюткин подтверждает, что любовь к чесноку была просто невероятной. Он использовался в таких количествах, что, по словам иностранцев, запах чеснока преследовал их повсюду, пропитав не только избы, но даже царские покои.
Это был естественный способ дезинфекции пищи и сохранения продуктов в эпоху, когда о холодильниках не слышали. Иностранцы же, привыкшие к более сдержанным вкусам, воспринимали эту пряную пылкость как нечто экзотичное, а порой и шокирующее, но неизменно запоминающееся.
Ранее мы писали: Деду за рулем больше не скрыться: в силу вступили новые правила для пожилых водителей - что нужно знать
Выбор читателей:
- После 50 мудрая женщина всегда скрывает эти 8 вещей: вот что делает ее красивой и успешной в глазах окружающих
- Ни часом больше: ученые поставили точку в спорном вопросе - сколько часов в сутки должен спать человек
- В эти квартиры с 1 июня придут с проверкой: в силу вступили жесткие правила пользования плитами - кого накажут первыми