Логотип новостного портала Прогород

Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Стейк из капусты оказался вкуснее даже мясного, просто добавь один очень важный ингредиент

Стейк из капусты оказался вкуснее даже мясного, просто добавь один очень важный ингредиент Загружено ИИ

Стейк из капусты давно перестал быть едой для тех, кто отказался от мяса. Его готовят в ресторанах, выкладывают в кулинарных блогах миллионы раз и называют одним из самых недооценённых блюд современной кухни.

Главный секрет, который меняет всё — это маринад на основе мисо-пасты. Именно она даёт тот самый вкус умами, который мозг воспринимает как насыщенность мясного блюда. Мисо проникает в волокна капусты при мариновании, карамелизируется при запекании и создаёт плотную ароматную корочку, которую сложно получить любым другим способом. Без этого ингредиента капустный стейк остаётся просто запечённым овощем — с ним становится полноценным блюдом.

Готовится просто: кочан белокочанной или савойской капусты нарезают поперёк на стейки толщиной 2–3 см, стараясь сохранить кочерыжку — она держит листья вместе. Маринад делают из мисо-пасты, оливкового масла, чеснока, соевого соуса и капли кунжутного масла. Этой смесью щедро обмазывают каждый стейк с обеих сторон и оставляют на 20–30 минут.

Запекают при 200 градусах 25–30 минут, перевернув один раз в середине. За последние пять минут можно включить режим гриля — тогда края подрумянятся и появится лёгкая горчинка, которая отлично балансирует сладость капусты. Подают со сметанным соусом с зеленью или с тахини — оба варианта работают одинаково хорошо.

Капуста при таком способе приготовления становится мягкой внутри и хрустящей снаружи, впитывает весь аромат маринада и держит форму на тарелке не хуже куска мяса. Плюс — один кочан среднего размера даёт 4–5 порций, а стоит в несколько раз дешевле любого белка.

Что еще стоит узнать:

  • 0

Популярное

Последние новости