Форма для льда вместо пакетов: хитрость, как сохранить зелёный лук 12 месяцев свежим
- 02:02 5 июня
- Алена Журавлева
Свежий зелёный лук — кладезь витаминов, но долго он не хранится. Чтобы зимой не покупать вялые пучки втридорога, его лучше заморозить впрок. Есть два оригинальных способа, которые превращают нарезанные перья в универсальную ароматную добавку к супам, гарнирам и мясным блюдам.
Сливочные кубики для пюре и зажарок
Для начала перья хорошо промывают, просушивают и мелко шинкуют. Часть нарезанной массы отправляют в блендер. Важно не перестараться: зелень должна превратиться в мелкую крошку, а не в жидкое пюре.
В полученную смесь добавляют мягкое сливочное масло комнатной температуры и соль. Пропорция простая: на 150 граммов лука берут 180 граммов масла. Всё слегка перемешивают ложкой, пробуют на соль и раскладывают по формочкам для льда. Когда кубики застынут, их вынимают и пересыпают в контейнер для хранения в морозилке.
Ароматное масло для бутербродов
Этот вариант отличается только консистенцией. Весь подготовленный лук сразу загружают в чашу блендера и измельчают, постепенно добавляя остальные порции. Когда зелёная масса будет готова, к ней добавляют сливочное масло из расчёта 180 граммов на 200 граммов лука. Всё тщательно взбивают до получения однородной пасты, солят и перекладывают в герметичный контейнер. В таком виде заготовка хранится в морозилке до 10—12 месяцев и подходит не только для горячих блюд, но и для бутербродов.
Совет от шеф-повара
Польза таких заготовок очевидна, но есть и важные нюансы. Шеф-повар и эксперт реалити «На ножах» Алекс Якутов советует подходить к заморозке зелени творчески. По его словам, ароматное масло с зеленью можно добавлять к горячему картофелю, пасте или вареникам — это придаст блюдам яркий вкус и аромат, а само масло будет долго храниться в морозилке. Также он рекомендует попробовать заготавливать душистую соль, смешивая измельчённую зелень с крупной морской солью, чтобы использовать её как приправу зимой.
Ранее мы писали: Больше никаких веревок и колготок: исландский способ выращивания огурцов, который покорил мой огород
Выбор читателей: