Не беру даже даром: бывшая работница "Магнита" и "Пятерочки" рассказала, почему нельзя покупать конфеты на развес
- 17:39 13 июня
- Арсентьева Александра
Бывшая сотрудница крупных федеральных сетей - "Магнита" и "Пятерочки" - рассказала, почему принципиально не берёт конфеты на развес даже когда видит акцию или привлекательную цену. По её словам, большинство покупателей не догадываются, что происходит с этими конфетами до того, как они попадают на витрину.
Конфеты на развес в супермаркетах хранятся в открытых лотках при комнатной температуре - условиях, которые категорически не подходят для шоколадных изделий. Идеальная температура хранения шоколада - от +15 до +18°C при влажности не выше 75%. В торговом зале температура стабильно выше, особенно летом. Из-за этого на поверхности появляется белесый налёт - так называемое "поседение" шоколада. Это не плесень, но сигнал того, что жиры в составе уже расслоились, а вкус и текстура безвозвратно изменились.
Второй момент - гигиена. Открытые лотки не защищены от пыли, дыхания, случайных прикосновений. Покупатели трогают конфеты руками, иногда кладут обратно. Санитарные нормы требуют наличия специальных совков и закрытых крышек, но на практике это соблюдается далеко не везде. Роспотребнадзор фиксирует нарушения при проверках розничных сетей регулярно - в 2023–2024 годах именно открытые кондитерские отделы входили в топ нарушений по условиям хранения.
Ещё одна проблема - сроки. На развесной продукции нет индивидуальной маркировки с датой изготовления. Покупатель видит только общий ценник на лотке, который сотрудники обязаны обновлять при каждой новой партии. Но смешивание старой и новой партии - распространённая практика: старые конфеты не убирают, а просто досыпают сверху свежие. Бывшая сотрудница сети уточнила, что это происходит не из злого умысла, а из-за высокой нагрузки на персонал и нехватки времени на полноценную ротацию.
Отдельного внимания заслуживает состав. Конфеты на развес в дискаунтерах - как правило, продукция третьего-четвёртого эшелона, где вместо какао-масла используется заменитель (CBR или CBE), а содержание сахара превышает 60–70%. Это не нарушение, но покупатель, выбирая "шоколадные" конфеты на развес, часто получает кондитерскую глазурь с пальмовым стеарином. Отличить их визуально невозможно.
Безопаснее покупать конфеты в фабричной упаковке - там есть состав, дата изготовления, условия хранения и срок годности. Это не дороже, а в пересчёте на риски - однозначно выгоднее.