Больше не покупаю крабовые палочки вслепую: эксперт объяснил как распознать подделку и чем заменить продукт
- 00:30 13 июня
- Тимур Филатов
Крабовые палочки прочно закрепились в рационе как удобный и бюджетный продукт. Однако за их доступностью скрывается состав, далекий от морепродуктов. Эксперт Дмитрий Быстров поясняет: основу изделия составляет сурими - фарш из белой рыбы, чаще всего минтая. Желаемый вкус и текстуру продукту придают крахмал, сахар, растительные масла и массивный набор усилителей вкуса.
Регулярное употребление такого полуфабриката способно спровоцировать колебания уровня глюкозы. Это особенно опасно для людей с преддиабетом и инсулинорезистентностью из-за высокого содержания крахмала, который замещает белковые компоненты. Высокая концентрация соли и пищевых добавок также не добавляет пользы, создавая лишнюю нагрузку для гипертоников и людей с чувствительным ЖКТ.
Для людей, которые считают деньги, уже давно установили, что килограмм креветок или хорошей рыбы стоит дешевле, чем килограмм непонятной субстанции под названием крабовые палочки.
Шеф-повар, делясь мнением с edimdoma.ru, советует пересмотреть привычное меню. Вместо синтетических аналогов лучше выбирать натуральные продукты: белую рыбу, морепродукты или куриные яйца. Если же вы все-таки решили купить палочки, ищу это заветное слово на упаковке крабовых палочек: беру такие сразу по 5 пачек - чистая рыба без крахмала и сои. В идеальном составе должны быть только рыбный белок и соль. Покупателям также стоит понимать разницу в качестве между товарами разных сегментов, например, когда сравнил дорогие крабовые палочки за 230 руб из Чижика с дешевыми за 65 руб из Магнита: сразу понял, в чем их разница.
Также ранее мы писали, как с помощью кипятка приготовить блюдо из крабовых палочек, которое любят дети. Горячая обработка помогает убрать специфический заводской запах и избыточную сладость сурими. Достаточно пяти минут в пряном рассоле с лавровым листом и перцем, чтобы превратить обычный полуфабрикат в сочную закуску. Помните, что качественный продукт должен содержать не менее 30-35% рыбного белка.