Можно ли есть бананы с черными пятнами: запомните на всю жизнь
- 08:30 17 июня
- Арсентьева Александра
Большинство людей выбрасывают бананы, как только видят на кожуре черные пятна - и делают это зря.
Темные точки на кожуре банана - это не признак гнили, а результат естественного процесса созревания. Внутри плода крахмал превращается в сахар, мякоть становится слаще, мягче и лучше усваивается организмом. Именно такие бананы - с точками - диетологи считают оптимальными для людей с пищеварительными проблемами, потому что фруктоза в них уже готова к быстрому всасыванию в кровь.
Еще одна причина не выбрасывать пятнистые плоды - вещество TNF (фактор некроза опухоли). Исследования показывают, что чем больше черных пятен на кожуре, тем выше концентрация этого соединения, которое помогает организму бороться с аномальными клетками. Перезревший банан по антиоксидантной активности превосходит молодой желтый - факт, о котором почти никто не знает.
Другое дело, если кожура почернела равномерно и полностью. Такой плод перезрел до предела: мякоть стала приторной и рыхлой, есть его в свежем виде уже некомфортно. Но выбрасывать не нужно — это идеальное сырье для бананового хлеба, маффинов или смузи. Выпечка из таких плодов получается особенно ароматной и сладкой без добавления сахара.
Настоящая опасность - не черные пятна, а плесень. Белесые, серые или зеленоватые пятна на кожуре или мякоти означают заражение грибком. Срезать пораженный участок бесполезно: микотоксины уже распространились по всей мякоти и невидимы глазу. По словам представителя FDA: «В целом, если на продукте нет видимой плесени, он безопасен».
Есть еще один тревожный сигнал - запах брожения или кисловатый запах, а также трещины на кожуре. Через такие повреждения внутрь проникают болезнетворные микроорганизмы, и даже внешне чистая мякоть может быть заражена. Если банан течет жидкостью или мякоть внутри тоже почернела — это верный знак, что плод просрочен.
Простое правило: черные точки и даже темная кожура - норма, ешьте смело. Плесень, кислый запах, трещины с вытекающей жидкостью - выбрасывайте без сожалений.