Смело берите и на жарку и в салат: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла – достойное качество
- 09:06 10 июля
- Алена Журавлева
Роскачество проверило подсолнечное масло и составило список марок, которые можно смело брать сразу по несколько бутылок — и для жарки, и для салатов. В тестах оценивали безопасность, качество рафинирования и поведение масла при нагреве, чтобы понять, насколько оно пригодно для регулярного использования на кухне.
Какие марки признаны лучшими
В число товаров с достойным качеством вошли марки: «Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Слобода», «Золотая семечка», «Олейна». Все они прошли лабораторные испытания без серьёзных замечаний по безопасности.
Показатели безопасности и качества
Во всех образцах канцероген бенз(а)пирен не превысил уровня 0,0001 мг/кг, а глицидиловые эфиры оказались в пределах нормы, которая официально вступит в силу с 2025 года. Доля трансжиров — менее 1% (от 0,04 до 0,58%), что заметно ниже допустимого порога для маргаринов. Масло не прогоркло, не содержит мыла и посторонних примесей, содержание влаги и цветное число соответствуют строгим стандартам.
Почему рафинированное масло лучше для жарки
При рафинации и дезодорации из масла удаляют вещества, которые при нагреве превращаются в канцерогены, поэтому для жарки безопаснее использовать именно рафинированный продукт. Нерафинированные варианты лучше оставить для салатов и холодных закусок, где они не подвергаются высоким температурам. Важно учитывать и совет технологов: не солить еду прямо в процессе жарки, поскольку хлор из соли способствует образованию вредных соединений (2- и 3‑МХПД).
Что показали температурные тесты
Температура воспламенения проверенных масел лежит в диапазоне от 227 до 289 °C, тогда как на обычной плите масло обычно нагревается не выше примерно 170 °C. После заморозки осадок не образуется, что говорит о стабильности состава. При семичасовом нагреве до 170 °C уровень трансжиров вырос всего на 0,01–0,4%, то есть заметного «ухудшения» продукта не произошло.
Важные медицинские оговорки
Онколог, кандидат медицинских наук Антон Ильин напоминает: при жарке на растительных маслах всё равно образуются трансжиры, особенно при очень высоких температурах и многократном использовании одного и того же масла. Организм плохо их расщепляет, они могут накапливаться и повышать риски онкологических, сердечно‑сосудистых и других хронических заболеваний. Поэтому даже проверенное рафинированное масло остается безопасным при разумном использовании: не перегревать, не жарить в нём часами и не использовать одну порцию масла много раз.
Подбор проверенных марок и аккуратное обращение с маслом на плите позволяют спокойно брать подсолнечное масло сразу несколькими бутылками — для повседневной готовки, не превращая его в источник лишних рисковЮ - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Уксус на грядках: как обычный раствор помогает от тли и муравьёв на огороде — без вреда и химии
Выбор читателей:
- От духоты больше не страдаю: взяла картон, фольгу и вентилятор — азиатский лайфхак работает лучше кондиционеров
- Старый шашлычник рассказал, зачем нужен "завиток" на шампурах: теперь шашлык делаем только с этим лайфхаком
- Взяла в “Чижике” коврик за копейки, но не для ванной: вот где он оказался незаменим - гениальная находка для дачи