Не форель и не палтус: ученые назвали более полезную рыбу - с избытком омега-3 и цинка
- 02:02 26 июля
- Алена Журавлева
Если от форели и палтуса уже немного устали, это не значит, что выбор полезной рыбы закончился: учёные и диетологи всё чаще рекомендуют делать ставку на мелкую жирную морскую рыбу. В ней одновременно больше омега‑3 и заметные дозы цинка, а при этом обычно ниже уровень ртути и цена на прилавке.
Сельдь и сардины — чемпионы по нутриентам
Исследования показывают, что атлантическая сельдь и сардины по концентрации омега‑3, витамина B12, витамина D и ряда минералов нередко обходят привычный лосось. В 100 граммах сардины можно получить суточную норму нескольких витаминов группы B, хороший набор жирных кислот и ощутимую долю цинка и фосфора. Сельдь, помимо омега‑3, даёт железо, йод, медь и тот же цинк, а небольшие размеры рыбы снижают риск накопления тяжёлых металлов.
Скумбрия и анчоусы: маленький размер, большой эффект
Скумбрия относится к жирной морской рыбе и считается одним из лучших источников омега‑3 при умеренной цене и доступности. В ней также есть белок, кальций, магний, калий, селен и цинк — набор, который поддерживает сердце, сосуды и иммунитет. Анчоусы, хотя и выглядят скромно, по питательности соперничают с крупной рыбой: в порции они дают много белка, омега‑3, кальция и целый ряд микроэлементов, включая железо и магний.
Почему именно мелкая жирная рыба выигрывает у «классики»
Главный плюс мелкой морской рыбы в том, что она живёт недолго и стоит ниже в пищевой цепочке: успевает накопить много полезных веществ, но мало ртути и других загрязнителей. При регулярном употреблении (2–3 раза в неделю) сельдь, сардины, скумбрия и анчоусы закрывают потребность в омега‑3, поддерживают уровень цинка и железа и при этом не требуют дорогих ресторанных порций. Поэтому, когда речь идёт о пользе, «скромные» рыбки часто оказываются сильнее привычных форели и палтуса.
Ранее мы писали: Консервные банки больше не выбрасываю: как превратить жестяную тару в полезный помощник для кухни и дачи
Выбор читателей:
- Хватит мириться с сыростью: проверенный годами способ с ведром в погребе, который передают из поколения в поколение
- Только соя и крахмал: эти котлеты попали в черный список Росконтроля - не берите даже по акции
- Дозаторы в Fix Price беру не для мыла: вот как использую их вместо дорогого садового инвентаря