Вредные "Кириешки" обхожу стороной: делаю детям вкуснейшие сухарики-крутоны - противень улетает за минуты
- 02:02 6 августа
- Алена Журавлева
Магазинные сухарики дети готовы есть пачками, но длинный список ароматизаторов и усилителей вкуса меня не радует. Поэтому «Кириешки» давно обхожу стороной и готовлю домашние крутоны. Получаются золотистыми, хрустящими и сырными — противень исчезает быстрее, чем успевает остыть.
Какой хлеб беру для сухариков
Лучше всего подходит вчерашний батон, тостовый хлеб или несладкая булка. Совсем свежий мякиш сильно крошится и сминается при нарезке, а слегка подсохший легко превращается в аккуратные кубики.
Корки не срезаю: после духовки они становятся особенно хрустящими. Нарезаю хлеб кубиками размером около полутора сантиметров. Слишком маленькие кусочки могут быстро сгореть, а крупные останутся мягкими внутри.
На один стандартный батон беру примерно три столовые ложки растительного масла. Этого достаточно, чтобы специи прилипли к хлебу, но готовые крутоны не получились жирными.
Делаю ароматную заправку
В небольшой миске смешиваю масло, половину чайной ложки сладкой паприки, немного сушёного чеснока и щепотку соли. По желанию добавляю итальянские травы, укроп или совсем немного куркумы для красивого золотистого цвета.
Острые приправы для детского варианта не использую. Также не добавляю бульонные кубики и готовые смеси с усилителями вкуса — иначе смысл домашних сухариков теряется.
Хлеб перекладываю в большой пакет или миску, поливаю ароматным маслом и осторожно перемешиваю. Важно не выливать всю заправку в одно место, иначе часть кубиков размокнет, а остальные останутся сухими.
Запекаю до звонкого хруста
Противень застилаю пергаментом и распределяю хлеб одним слоем. Между кусочками оставляю немного пространства, чтобы горячий воздух свободно проходил со всех сторон.
Ставлю противень в разогретую до 160–170 градусов духовку примерно на 15–20 минут. Через каждые пять минут перемешиваю кубики лопаткой. Точное время зависит от хлеба и духовки, поэтому ориентируюсь на цвет: крутоны должны стать равномерно золотистыми.
Высокую температуру не выставляю. При 200 градусах поверхность быстро темнеет, а серединка может остаться влажной. После выключения оставляю сухарики в приоткрытой духовке ещё на пять минут — так они становятся особенно звонкими и хрустящими.
Добавляю сырную корочку
За несколько минут до готовности посыпаю крутоны мелко натёртым твёрдым сыром и возвращаю в духовку. Сыра нужно немного: тонкий слой успевает расплавиться, подсохнуть и не склеивает кубики в один большой пласт.
Можно приготовить и более лёгкую версию без сыра. Для неё достаточно чеснока, паприки и сушёной зелени. Такие сухарики удобно добавлять в супы и салаты, тогда как сырные дети обычно растаскивают прямо с противня.
Готовым крутонам обязательно даю полностью остыть. Горячие кусочки могут казаться мягкими, но через несколько минут приобретают нужный хруст. Остатки пересыпаю в сухую банку с крышкой и храню несколько дней, хотя обычно до хранения дело не доходит.
Ранее мы писали: Покупаю дешёвый рис упаковками, но не для плова: вот как он спасает обувь, шкафы и инструменты
Выбор читателей:
- Купила в Fix Price этнические сидушки за копейки:вот как приспособила на дачной веранде — получился декор как из бутика
- Содрал скучную обивку с кухни: обклеил самоклейкой с Ozon под состаренное дерево — интерьер сразу преобразился
- Без гербицидов и уставших рук: агроном за рюмочкой назвал простой способ навсегда остановить мокрицу на грядках