Делаю по бабушкиному рецепту картофельные галушки с беконом: сытное деревенское блюдо кормит всю семью - просят снова и снова
- 02:02 7 августа
- Алена Журавлева
Картофельные галушки с беконом готовлю по бабушкиному рецепту, когда хочется простой и по-настоящему сытной еды. Продукты нужны самые обычные, а получается целая сковорода мягких галушек с румяными кусочками бекона и сладковатым жареным луком. Такое деревенское блюдо съедают горячим и почти всегда просят добавки.
Картофельная основа
Для галушек беру 700 г картофеля, 180–220 г муки, одно яйцо и половину чайной ложки соли. Для заправки понадобятся 150 г бекона, крупная луковица, чёрный перец и немного зелени.
Картофель очищаю и натираю на самой мелкой тёрке. Получившуюся массу слегка отжимаю, но не досуха: немного сока должно остаться, иначе галушки получатся плотными. Жидкость из миски не выливаю сразу. Даю ей постоять пару минут, затем осторожно сливаю воду, а осевший на дне крахмал возвращаю к картофелю.
Добавляю яйцо, соль и примерно половину муки. Перемешиваю, а затем постепенно подсыпаю оставшуюся. Масса должна получиться густой, липкой и медленно сползать с ложки. Забивать её мукой не стоит — тогда вместо нежных галушек выйдут тяжёлые кусочки теста.
Румяная заправка с дымком
Бекон нарезаю небольшими брусочками и выкладываю на сухую сковороду. Обжариваю на среднем огне, пока жир не вытопится, а кусочки не покроются румяной корочкой.
Лук режу мелкими кубиками и отправляю к бекону. Готовлю всё вместе ещё несколько минут, чтобы лук стал золотистым и мягким. В конце добавляю немного чёрного перца. Солить заправку обычно не приходится: бекон сам по себе достаточно солёный.
Мягкие галушки без долгой лепки
В широкой кастрюле довожу до кипения воду и немного её подсаливаю. Чайную ложку окунаю в горячую воду, набираю небольшую порцию картофельного теста и опускаю в кастрюлю. Галушки делаю маленькими, поскольку во время варки они увеличиваются.
Сразу всю массу не выкладываю: варю небольшими партиями, чтобы вода продолжала спокойно кипеть. После всплытия оставляю галушки ещё примерно на три минуты. Первую обязательно пробую. Если внутри она слишком мягкая или разваливается, вмешиваю в тесто ещё ложку муки.
Готовые галушки достаю шумовкой и сразу перекладываю в сковороду с беконом и луком. Перемешиваю осторожно, чтобы каждый кусочек покрылся ароматным жиром. Затем прогреваю блюдо ещё две минуты.
Сытный ужин по-деревенски
Подаю галушки горячими, посыпав зелёным луком или укропом. Рядом ставлю сметану: с ней картофельное тесто становится ещё нежнее, а вкус копчёного бекона ощущается ярче.
Если галушки остались на следующий день, не разогреваю их в микроволновке, а обжариваю на сковороде. На поверхности появляется золотистая корочка, а внутри они остаются мягкими. Иногда домашним такой вариант нравится даже больше свежесваренного.
Ранее мы писали: Покупаю дешёвый рис упаковками, но не для плова: вот как он спасает обувь, шкафы и инструменты
Выбор читателей:
- Купила в Fix Price этнические сидушки за копейки:вот как приспособила на дачной веранде — получился декор как из бутика
- Содрал скучную обивку с кухни: обклеил самоклейкой с Ozon под состаренное дерево — интерьер сразу преобразился
- Без гербицидов и уставших рук: агроном за рюмочкой назвал простой способ навсегда остановить мокрицу на грядках