Хватит портить окрошку квасом: шеф-повар показала рецепт на воде, который стал главным хитом лета 2026 года
- 14:20 13 августа
- Тимур Филатов
Гастрономические споры о выборе между кефирной или квасной основой для окрошки официально потеряли актуальность. Статистика поисковых запросов за 2026 год показала, что пользователи стали отдавать предпочтение нейтральной воде. За несколько месяцев этот вариант рецепта запрашивали более 22 тысяч раз, что вывело его в лидеры среди сезонных летних блюд, вытеснив привычные хиты социальных сетей (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ).
Эксперт кулинарного портала edimdoma.ru шеф-повар Элина Улыбина-Бай предложила базовый набор ингредиентов для приготовления блюда в домашних условиях:
- отварной картофель (4-5 штук);
- яйца вкрутую (3 штуки);
- отварная курица или качественная колбаса (200 граммов);
- один свежий огурец;
- свежая зелень укропа и петрушки;
- литр воды;
- сметана и соль по вкусу.
Процесс сборки не требует сложных техник: подготовленные ингредиенты нарезают кубиком, смешивают в глубокой емкости, солят и заливают холодной водой. При желании туда добавляют сметану для более плотной текстуры. Чтобы вкус стал выразительнее, Улыбина-Бай рекомендует использовать газированную минеральную воду, а также дополнять базу сезонным редисом или большим количеством зеленого лука. Для достижения оптимального профиля вкуса эксперты часто напоминают, что Окрошка по ГОСТу - миф: шеф-повар назвал ошибку, из-за которой блюдо получается невкусным, поэтому важно следовать правилам баланса ингредиентов.
Ранее мы писали о том, как рецепт окрошки превратили в электролитный коктейль, отказавшись от традиционных основ в пользу пользы для организма. В 2024 году эксперты начали активно продвигать концепцию "функционального питания", объясняя, почему магазинные квасы с высоким содержанием сахара уступают ферментированным продуктам или минеральной базе. Диетологи настаивали на замене колбасных изделий чистым отварным белком, что превращает летний суп в средство для восстановления водно-солевого баланса.