Молодые сосновые иголки пересыпаю сахаром: получается банка с запахом леса и свежей хвои
- 00:06 15 августа
- Алена Журавлева
Для ароматного соснового сахара используют только молодые светло-зеленые иголки с настоящей сосны. Их собирают вдали от дорог, промышленных зон и мест обработки химикатами. Не подходят ветки неизвестного хвойного растения: некоторые виды могут быть опасны для человека.
Лучшее время для сбора — конец весны и начало лета, когда иголки еще мягкие и легко разламываются. Перед заготовкой их перебирают, удаляют сухие фрагменты и промывают прохладной водой.
После мытья хвою обязательно обсушивают. Влажные иголки могут стать причиной появления плесени, особенно если их сразу закрыть в банке. Для более яркого аромата используют именно свежую зелень, но такую смесь хранят только в холодильнике или морозильной камере.
Как сделать хвойный сахар
На 100 граммов молодых иголок берут примерно 200–250 граммов обычного сахара. Для первой заготовки лучше приготовить небольшую порцию, чтобы оценить интенсивность запаха.
Иголки мелко нарезают ножницами и перекладывают в ступку или чашу блендера. Добавляют часть сахара и перетирают короткими импульсами. Сахар впитывает эфирные масла, а хвоя постепенно становится влажной и приобретает насыщенный зеленый оттенок.
Не стоит долго измельчать массу на высокой скорости. От нагревания аромат начнет улетучиваться, а смесь может потемнеть. Готовая заготовка должна пахнуть свежей смолистой хвоей, без затхлых или горьких нот.
По желанию добавляют немного мелко натертой лимонной или апельсиновой цедры. Белую часть кожуры не используют, поскольку она может придать смеси горечь. Интересное сочетание получается с щепоткой корицы или небольшим кусочком бадьяна.
Как сохранить аромат
Для короткого хранения массу перекладывают в чистую сухую банку, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Использовать ее желательно в течение нескольких недель, поскольку свежая хвоя содержит влагу и не является вареньем или полноценной консервацией.
Более надежный способ — заморозка. Хвойный сахар раскладывают по маленьким контейнерам или формочкам для льда. Замороженные порции удобно добавлять в чай, морс или тесто, не размораживая всю банку.
Можно приготовить и сухой вариант. Для этого измельченную хвою смешивают с сахаром, раскладывают тонким слоем на пергаменте и подсушивают при температуре около 50–60 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Заготовку периодически перемешивают, чтобы она не перегревалась.
После полного остывания смесь пересыпают в герметичную емкость. Если сахар остается влажным или начинает сбиваться в комки, его досушивают. Хранят сухой вариант в темном шкафу, вдали от плиты и пара.
Куда добавлять сосновый сахар
Ароматную смесь используют небольшими порциями. Она подходит для чая, лимонада, творога, каши, домашнего печенья и бисквитов. Одна чайная ложка способна придать напитку легкий лесной оттенок.
Добавлять хвойный сахар лучше в уже немного остывший чай, чтобы сохранить запах. В выпечку его вмешивают вместе с обычным сахаром, а в холодные напитки сначала растворяют в небольшом количестве теплой воды.
Хвойный сахар не используют для ароматизации детских блюд без консультации с врачом, а также при индивидуальной непереносимости хвойных растений. Заготовку держат подальше от детей и домашних животных.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
- Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично
- Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта
- Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас