Готовлю яблочно-апельсиновый компот «Зимняя сангрия» — зимой обычный компот после него кажется скучным
- 02:02 15 августа
- Алена Журавлева
Яблочно-апельсиновый компот получает яркий вкус за счет сочетания сладких фруктов, цитрусовой кислинки и свежего аромата мяты. Для одной трехлитровой банки понадобится:
- 500 граммов яблок;
- 1 апельсин;
- 2 полукружья лимона;
- 2–3 веточки мяты;
- 180–200 граммов сахара;
- около 2,5 литра воды.
Количество сахара регулируют по вкусу. Для сладких яблок достаточно 180 граммов, а кислым сортам потребуется ближе к 200 граммам. При желании в напиток добавляют палочку корицы, звездочку бадьяна или немного апельсиновой цедры.
Название «Зимняя сангрия» связано с насыщенным фруктовым вкусом и красивым цветом напитка. Алкоголя в рецепте нет, поэтому компот подходит для всей семьи.
Как подготовить фрукты
Яблоки моют, разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Кожицу можно оставить, если она тонкая и без повреждений. Слишком мягкие плоды не используют: во время хранения они могут полностью развариться и сделать компот мутным.
Апельсин и лимон тщательно промывают, нарезают кружочками или полукружьями. Все косточки удаляют, иначе при длительном настаивании они способны придать напитку горечь.
Мяту ополаскивают и слегка обсушивают. Используют только здоровые веточки без потемневших листьев. Слишком много зелени класть не стоит: сильный мятный вкус перебьет аромат яблок и цитрусовых.
Как залить компот
Фрукты и мяту укладывают в предварительно вымытую и стерилизованную банку. Сверху осторожно наливают кипяток, заполняя емкость почти до края. Банку накрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут.
За это время яблоки прогреваются, а цитрусовые и мята отдают воде аромат. Затем настой сливают в кастрюлю, стараясь не потерять кусочки фруктов.
В воду добавляют сахар и доводят сироп до кипения. Его перемешивают до полного растворения кристаллов и проваривают 2–3 минуты. Для более пряного вкуса на этом этапе можно положить корицу или бадьян, а затем убрать их перед заливкой.
Горячий сироп возвращают в банку. Жидкость должна полностью покрыть фрукты. Если ее оказалось недостаточно, добавляют немного кипятка.
Как закатать и хранить
Банку закрывают стерильной крышкой, переворачивают и укутывают плотным полотенцем или одеялом. В таком положении компот оставляют до полного остывания. После этого проверяют, не подтекает ли крышка, и убирают заготовку в темное прохладное место.
Для хранения при комнатной температуре используют только чистые банки, качественные крышки и проверенную технологию тепловой обработки. Если компот готовится без дополнительной стерилизации, его безопаснее держать в холодильнике.
Готовый напиток желательно выдержать несколько недель. За это время яблочная сладость смешается с цитрусовой кислинкой, а мята и специи сделают аромат глубже. Перед подачей компот охлаждают, а фрукты можно разложить по стаканам.
Вздутую крышку, пену, протекание или необычный запах нельзя игнорировать. Такой компот не пробуют и не используют.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
- Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично
- Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта
- Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас