Золотистая и сладкая как мармелад: тыква «Медовый янтарь» — дети таскают прямо из банки
- 02:02 20 августа
- Алена Журавлева
Тыква в сладко-пряном маринаде получается золотистой, плотной и похожей на мягкий мармелад. Для заготовки лучше брать сорт с яркой оранжевой мякотью и небольшим количеством волокон. Переспевшие кусочки могут развариться, поэтому овощ нарезают крупно и не держат в кипящем маринаде слишком долго.
Как подготовить тыкву
Мякоть очищают от кожуры и семян, затем нарезают кубиками примерно 2–3 сантиметра. Слишком мелкие кусочки быстро потеряют форму, а крупные будут дольше пропитываться сиропом.
Чтобы тыква оставалась плотной, ее можно на 20–30 минут замочить в слабом содовом растворе, а затем тщательно промыть чистой водой. После такой обработки кусочки лучше переносят нагрев и не превращаются в кашу.
Сладкий маринад с медом
На 1 килограмм очищенной тыквы понадобятся:
- 500 мл воды;
- 150–180 г сахара;
- 2 столовые ложки меда;
- 100 мл 9-процентного уксуса;
- одна палочка корицы;
- 3–4 бутона гвоздики;
- несколько горошин душистого перца;
- щепотка соли.
В кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль и специи. Маринад доводят до кипения и проваривают 3–4 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Затем закладывают тыкву и готовят на слабом огне около 7–10 минут.
Кусочки должны стать мягкими по краям, но сохранять форму. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна входить в мякоть с небольшим усилием. Если тыква легко распадается, нагрев пора прекращать.
Когда добавлять мед и уксус
Мед не стоит долго кипятить. Его добавляют после снятия маринада с огня, когда жидкость немного остынет. Уксус вливают в самом конце и аккуратно перемешивают.
Так вкус получится мягче, а аромат меда сохранится лучше. Лимонную цедру, апельсиновую корку или кусочек свежего имбиря добавляют по желанию. Они сделают заготовку более душистой, но не должны перебивать вкус тыквы.
Как разложить по банкам
Банки и крышки заранее моют и стерилизуют. Горячие кусочки тыквы раскладывают по емкостям, заливают маринадом до верха и прикрывают крышками. Для хранения заготовку дополнительно стерилизуют в кастрюле с водой по плечики банок.
После обработки банки герметично закрывают, переворачивают и оставляют под теплым полотенцем до полного остывания. Если заготовка предназначена для холодильника, ее можно не закатывать: достаточно закрыть чистыми крышками и выдержать несколько дней, чтобы тыква пропиталась сиропом.
Хранить домашнюю консервацию следует в прохладном темном месте. Открытую банку убирают в холодильник и используют в течение нескольких дней. Подавать маринованную тыкву можно к мясу, птице, сыру или как самостоятельный десерт.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
- Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично
- Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта
- Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас