Помидоры «Сеульский огонь»: открываю банку — и обычный ужин превращается в застолье
- 11:22 20 августа
- Алена Журавлева
Помидоры «Сеульский огонь» получаются ароматными, сочными и умеренно острыми. В банке они пропитываются чесноком, сладким перцем, зеленью и пряностями, поэтому зимой достаточно открыть заготовку — и простой ужин сразу становится праздничнее.
Какие помидоры выбрать
Для рецепта нужны плотные мясистые плоды без трещин, вмятин и повреждений. Переспевшие помидоры быстро теряют форму, а мякоть может размякнуть во время стерилизации. Лучше брать небольшие томаты или разрезать крупные на аккуратные дольки.
Перед укладкой овощи промывают и обсушивают. Чтобы кожица не лопнула от горячего маринада, каждый помидор прокалывают зубочисткой возле плодоножки. Достаточно одного небольшого прокола.
Острая заправка
На 1,5 килограмма помидоров понадобятся:
- два сладких болгарских перца;
- один стручок чили;
- головка чеснока;
- пучок петрушки или кинзы;
- 100 мл растительного масла;
- 70 мл 9-процентного уксуса;
- две столовые ложки сахара;
- одна столовая ложка крупной соли;
- чайная ложка кориандра;
- половина чайной ложки молотого черного перца.
Сладкий перец, чили, чеснок и зелень измельчают блендером. В массу добавляют масло, сахар, соль, кориандр и черный перец. Заправку перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы специи раскрылись.
Количество чили можно изменить. Для мягкого вкуса достаточно половины стручка без семян, а любителям жгучих закусок можно оставить семена и добавить еще немного острого перца.
Как уложить помидоры
На дно стерилизованной банки наливают немного заправки. Затем выкладывают слой помидоров, снова добавляют пряную массу и повторяют до самого верха. Последним слоем должна быть заправка, чтобы она покрывала овощи.
Банки оставляют на 20 минут, чтобы помидоры пустили сок. Затем их прикрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой. На дно обязательно кладут ткань, а вода должна доходить до плечиков банок.
После стерилизации емкости аккуратно достают и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и оставляют остывать на 12–24 часа. Хранят заготовку в прохладном темном месте.
Открывать помидоры желательно через 3–4 недели. За это время овощи хорошо пропитаются чесноком и специями, а острота станет более равномерной. Подают их к мясу, картофелю, плову или просто с ломтиком свежего хлеба.
Ранее мы писали: Водолеям в этот день пророчат золотой дождь, а Девам советуют убрать жало критики
Выбор читателей:
- Года 3 назад отказался от туалетной будки на даче: новый вариант гораздо удобнее, чище и выглядит эстетично
- Из тесного коридора — в стильное лобби: как рельефные панели под камень с Ozon создают эффект дорогого ремонта
- Закуска из кабачков «Янтарный погребок»: закатала 30 банок, а домашние требуют удвоить запас