Хоть целый погреб забейте — к весне ничего не останется: перцы «Маскарад» с чесноком уходят первыми
- 02:02 29 августа
- Алена Журавлева
Сладкий перец «Маскарад» хорошо подходит для домашних заготовок: плоды мясистые, ароматные и после маринования сохраняют приятную плотность. А чеснок делает вкус заметно ярче — получается закуска, которую легко подать и к картофелю, и к мясу.
Что понадобится
На 1 кг сладкого перца:
-
4–5 зубчиков чеснока;
-
500 мл воды;
-
100 мл 9%-ного уксуса;
-
2 ст. л. сахара;
-
1 ст. л. соли;
-
2 ст. л. растительного масла;
-
5–6 горошин чёрного перца;
-
лавровый лист по желанию.
Количество чеснока и специй можно немного менять по вкусу, но пропорции кислоты для длительного хранения лучше не уменьшать произвольно.
Как приготовить
Перцы моют, очищают от семян и нарезают крупными полосками или оставляют половинками. Чеснок режут пластинками.
В кастрюле смешивают воду, соль, сахар, масло и специи. Доводят до кипения и опускают туда подготовленный перец небольшими порциями.
Проваривают несколько минут — только до размягчения. Переваривать не стоит: тогда вместо хрустящей закуски получится мягкий перец.
В конце добавляют уксус, перемешивают и сразу раскладывают перец по подготовленным стерильным банкам. Между кусочками распределяют чеснок, после чего доливают горячий маринад до верха.
Маленькая хитрость
Чтобы вкус чеснока был более выразительным, часть зубчиков можно положить на дно банки, а часть — между слоями перца. За время хранения аромат постепенно перейдёт в маринад.
Для любителей острого в банку добавляют кусочек свежего чили. А если хочется более пряного вкуса, подойдут семена горчицы или немного кориандра.
Важно для хранения
Если заготовка предназначена для хранения всю зиму при комнатной температуре, необходимо соблюдать проверенную рецептуру и технологию стерилизации. Нельзя просто уменьшить количество уксуса или заменить его другим продуктом без перерасчёта кислотности.
Готовые банки должны быть герметично закрыты и храниться в прохладном тёмном месте. Если крышка вздулась, появилась плесень, течь или необычный запах, такую заготовку употреблять нельзя.
Подавать перцы можно охлаждёнными, вместе с мясом, птицей или картофелем. А чесночный маринад хорошо подходит для того, чтобы полить им гарнир.
Ранее мы писали: Одна ошибка после сезона возвращает фитофтору на грядки: как правильно закрыть теплицу на зиму
Выбор читателей: