В банке действительно рыба: эксперты выбрали качественные рыбные консервы - берите на салаты и супы
- 09:06 19 сентября
- Алена Журавлева
Рыбные консервы могут заметно отличаться даже при одинаковых надписях на этикетке. В одной банке лежат плотные куски горбуши, а в другой покупателя встречают разваренные обломки, кожа и большое количество бульона. Определить содержимое до вскрытия сложно, поэтому полезным ориентиром становятся результаты лабораторных исследований.
Эксперты Роскачества проверяли натуральные консервы из горбуши, нерки и кижуча по 51 показателю. Специалисты оценивали безопасность, герметичность банок, количество соли, соответствие заявленному виду рыбы, вкус, запах и внешний вид содержимого.
Четыре марки получили высокую оценку
Повышенным требованиям Роскачества по результатам исследования соответствовали консервы четырёх торговых марок:
-
«Доброфлот»;
-
«Курильский берег»;
-
«5 морей»;
-
«Расцвет».
Внутри исследованных банок находилась именно та рыба, которая была заявлена производителями. В образцах также не обнаружили опасных количеств токсичных элементов. Всего проверку проходили товары 20 марок, однако соответствовать не только обязательным, но и повышенным требованиям смогли четыре перечисленных образца.
Важно учитывать, что исследование натуральных консервов из лососевых рыб проводилось в 2022 году. Рецептура, предприятие или поставщик сырья со временем способны измениться, поэтому прежний высокий результат не отменяет проверки конкретной банки перед покупкой. Подробности опубликованы в материалах исследования Роскачества.
Для салата нужны плотные кусочки
Горбуша или нерка в собственном соку хорошо подходит для салатов с картофелем, рисом, яйцами и свежими овощами. Для такого блюда лучше выбирать натуральные консервы без добавления масла: рыба сохраняет выраженный вкус, а закуска не получается чрезмерно жирной.
После вскрытия банки бульон сливают отдельно, удаляют крупные кости и разминают рыбу вилкой. Мелкие размягчённые косточки безопасны и съедобны, однако в нежном салате их текстура нравится не всем.
Если куски необходимо сохранить целыми, содержимое достают широкой ложкой, а не вытряхивают из банки. Тогда рыба не превращается в кашу раньше времени.
Для супа пригодится и бульон
Натуральная горбуша подходит для быстрого домашнего супа. Картофель, морковь и лук сначала отваривают почти до готовности, после чего добавляют рыбу вместе с небольшим количеством жидкости из банки. Долго кипятить консервы не требуется — достаточно нескольких минут.
Перед этим бульон желательно попробовать. Он уже содержит соль, поэтому досаливать блюдо лучше в самом конце. Если жидкость имеет неприятный металлический запах, необычный цвет или горький привкус, использовать содержимое банки нельзя.
Что проверить прямо в магазине
Банка должна быть ровной, без вздутия, подтёков и глубокой ржавчины. Опасны повреждения возле шва и крышки: даже небольшое нарушение герметичности делает продукт непригодным.
На этикетке ищут точное название рыбы. Формулировка «лососевые породы» сообщает меньше, чем конкретные слова «горбуша», «нерка» или «кижуч». Для натуральных консервов достаточно короткого состава: рыба, соль и пряности. Иногда производитель добавляет масло — это должно быть прямо указано.
После вскрытия рыбу нельзя оставлять в жестяной банке. Остатки перекладывают в чистую стеклянную ёмкость, закрывают и хранят в холодильнике согласно инструкции производителя.
Лабораторный рейтинг помогает сократить выбор, но окончательное решение принимают по состоянию упаковки, сроку годности и составу. Именно такой подход повышает вероятность, что деньги заплачены за рыбу, а не за бульон и красивую этикетку.
Новость в тему: Не цвет и не цена: вот какие два слова на упаковке подскажут, что колбасу не стоит брать даже для кошки
Может заинтересовать: