Покупаю уже сейчас и замораживаю к Новому году: на эти 3 продукта цены взлетят до небес — пока не поздно
- 19:42 24 сентября
- Ирина Иксанова
С приближением зимних праздников розничные сети традиционно раскручивают маховик предновогоднего ажиотажа: ценники на деликатесы взлетают с космической скоростью, заставляя покупателей отдавать за привычную праздничную корзину целое состояние. Опытные хозяйки не ждут декабрьского штурма супермаркетов и закупают главные гастрономические символы застолья уже в середине осени, отправляя их в морозильную камеру.
Современные методы шоковой домашней заморозки позволяют сохранить текстуру, сочность и органолептические свойства элитных продуктов в идеальном виде вплоть до новогодней ночи.
Финансовые аналитики предупреждают, что традиционный декабрьский дефицит на рыбном рынке неизбежно спровоцирует резкий скачок стоимости.
"Рост цен ближе к концу года может как минимум превысить 20%. Это связано с тем, что одновременно растет спрос и снижается предложение, что создает условия для подорожания.", - объяснил экономист Андрей Бархота, пишет Amic.ru.
Три главных деликатеса для заблаговременной заморозки
Практика показывает, что покупка продуктов длительного хранения заранее помогает сохранить семейный бюджет и встретить праздники без лишнего стресса:
- Натуральная красная икра горбуши и кеты. Главный рекордсмен предновогоднего взлета цен. Покупать икру в стеклянных или пластиковых контейнерах выгодно прямо сейчас, пока на прилавках свежий улов путины.
- Натуральное сливочное масло 82,5%. Неотъемлемая основа для бутербродов с икрой, праздничных тортов и кремов. Ближе к праздникам молочный жир традиционно дорожает, а на полках появляется фальсификат.
- Красная рыба слабой соли или свежее филе семги и форели. Цельная тушка или стейки красной рыбы в декабре становятся предметом спекуляций, дорожая в разы по сравнению с осенними оптовыми поставками.
Секреты заморозки икры без лопнувших зерен
Многие боятся замораживать икру, опасаясь получить жидкую кашу после оттаивания. Секрет идеальной сохранности кроется в правильной технологии:
- Фасовка малыми порциями. Икру раскладывают в чистые пластиковые контейнеры или стеклянные баночки из-под детского питания объемом по 100-150 граммов, чтобы не подвергать продукт повторной заморозке.
- Удаление воздуха. Баночку заполняют икринками до самого верха под крышку, минимизируя контакт с кислородом, который провоцирует окисление жиров.
- Экстремально медленная разморозка. Это золотое правило сохранения упругости оболочки: за сутки до праздника баночку переставляют из морозилки в нулевую зону холодильника. Икринки оттаивают постепенно, сохраняя монолитную форму, яркий блеск и неповторимый лопающийся щелчок на языке.
Как сохранить сливочное масло и рыбу
Хранение остальных компонентов праздничного стола также имеет свои тонкости:
- Сливочное масло. Брикеты упаковывают в дополнительный слой пергаментной бумаги и герметичный полиэтиленовый зип-пакет, чтобы продукт не напитался посторонними запахами морозилки. Масло великолепно хранится при минус 18 градусах до года без потери сливочного аромата.
- Красная рыба. Свежее филе перед заморозкой слегка промокают бумажным полотенцем от излишков влаги, нарезают на порционные куски, смазывают тончайшим слоем растительного масла без запаха и плотно оборачивают в пищевую пленку.
Заблаговременная подготовка спасает нервы в предновогодней суете и позволяет накрыть по-настоящему королевский стол с тройной экономией средств.