Клюква или брусника: диетолог объяснила, какую именно ягоду нужно добавить в рацион для вашего здоровья
- 14:20 10 октября
- Тимур Филатов
С наступлением осени на прилавках и ярмарках разворачивается привычный спор о пользе северных даров природы. Сейчас, когда в лесах идет активный сезон клюквы, покупатели часто колеблются между ней и брусникой. Как объяснила диетолог Римма Мойсенко в материале для edimdoma.ru, обе культуры обладают выраженными целебными свойствами, но решают совершенно разные задачи в организме.
Оба вида выгодно отличаются от малины или земляники плотной природной оболочкой. Прочная кожица надежно удерживает биологически активные соединения при перевозке и хранении. Если нежные садовые ягоды теряют до 20% витаминов уже спустя сутки после сбора, то эти лесные плоды сохраняют ценный состав практически без потерь.
Главные различия скрыты в биохимических параметрах:
- Клюква лидирует по уровню витамина C и содержит урсоловую кислоту - мощный противовоспалительный агент, действие которого сопоставимо с гормонами надпочечников. Также она снабжает организм калием, магнием, железом и витаминами группы B.
- Брусника уступает по аскорбиновой кислоте, но опережает соперницу по запасам витамина A, марганца, бензойной кислоты и арбутина, который целенаправленно санирует мочевыделительную систему.
Именно специфика веществ определяет показания к употреблению. Желающие запастись ягодами впрок нередко заранее изучают карту клюквенных мест, рассчитывая на противопростудный эффект.
Однозначно сказать, что полезнее - клюква или брусника, нельзя. У каждой из этих ягод свой уникальный состав и свои особенности. Обе они ценны, и работают немного по-разному. Если есть хронические заболевания мочевых путей - отдайте предпочтение бруснике. Для профилактики простуд, поддержки иммунитета зимой - больше подойдет клюква.
Варка варенья или долгое кипячение морсов лишают продукт половины антиоксидантного потенциала. Специалисты советуют отдавать предпочтение щадящей заготовке: вялить ягоды, сушить их при невысокой температуре или смешивать с натуральными сухофруктами, чтобы смягчить резкую кислоту.
Ранее мы писали, что эксперты назвали самое полезное варенье для поддержания сил в холодный сезон. Специалисты опровергли популярное убеждение о незаменимости малины, пояснив, что термическая обработка разрушает в ней большую часть аскорбиновой кислоты. Намного эффективнее для иммунитета работают протертые "холодные" заготовки или пятиминутные джемы из черной смородины с минимальным добавлением сахара.