Где искать грибы в Ярославской области зимой: список мест

Неожиданно в январе случился грибной бум

Ярославцы сообщают, что в середине января пошли грибы. Про Город публикует список мест, где их можно найти зимой.

Лучшие зимние грибные места:

Тверицкий бор
Заволжский район Ярославля славится своими хвойными лесами, где даже зимой можно обнаружить вешенки и зимние опята на стволах деревьев.

Угличский район
В местных лесах регулярно встречаются зимние опята и вешенки, которые растут на поваленных деревьях.

Брейтовские леса
Густые хвойные леса вокруг Брейтово являются отличным местом для поиска зимних грибов, особенно вешенок.

Даниловский район
В окрестностях деревень Михальцево и Козлово можно найти вешенку обыкновенную, которая растёт на лиственных деревьях в течение всей зимы.

Некрасовский район
Леса около села Диево-Городище богаты старыми деревьями, на которых часто можно встретить зимние виды грибов.

При зимнем сборе грибов следует обращать особое внимание на старые лиственные деревья и пни, где чаще всего можно встретить съедобные виды. Наиболее распространёнными зимними грибами являются вешенка обыкновенная и зимний опёнок. В январе 2025 года в лесах Ярославской области действительно можно собирать и употреблять в пищу некоторые виды зимних грибов. Жители Ярославля очень удивились такому зимнему феномену:

"Вчера в Тверицком бору нашла россыпь вешенок на старом дереве. Да такие крупные, словно осенние! Грибы в январе - это что-то невероятное", - рассказывает Марина Петрова.

"Представляете, сегодня в Юбилейном парке набрал маленький пакетик опят! Никогда такого не видел в январе за 30 лет 'тихой охоты'. Грибочки свеженькие, чистые, как весной. Природа преподносит сюрпризы", - пишет Михаил Степанов.

"Никогда не находила грибы зимой, в этом году её и нет, похоже", - пишет Екатерина в одном из грибных сообществ.

Съедобные зимние виды
В зимний период в регионе встречаются:

1. Зимние опята (фламмулина)
2. Вешенка обыкновенная
3. Вешенка устричная

Полезные свойства
Зимний опенок обладает лечебными свойствами благодаря содержанию вещества фламмулин. Вешенки тоже считаются полезными и питательными грибами.

Правила сбора и употребления
Где собирать:

• На стволах лиственных деревьев
• В смешанных лесах среднего возраста
• Вдали от городов и дорог

Важные рекомендации:

1. Собирать только известные виды грибов
2. Проводить термическую обработку в день сбора
3. Не употреблять грибы, собранные в городских парках и вдоль дорог
4. Отваривать грибы и сливать воду перед приготовлением
5. Вкуснейшие рецепты с зимними грибочками

Рецепт жареных вешенок в сметане

Ингредиенты:

• Вешенки - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Сметана - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Вешенки тщательно промыть и нарезать крупными кусками
2. Обжарить грибы на среднем огне до золотистой корочки (20 минут)
3. Добавить нарезанный лук и жарить еще 5-7 минут
4. Влить сметану, добавить измельченный чеснок
5. Тушить под крышкой 20 минут на медленном огне

Суп из зимних опят

Ингредиенты:

• Зимние опята - 500 г
• Картофель - 4-5 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Сметана для подачи
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Опята отварить 15 минут в подсоленной воде
2. В кастрюле обжарить лук и морковь
3. Добавить нарезанный картофель и грибы
4. Варить 20-25 минут до готовности
5. Подавать со сметаной

Видео с зимними грибами смотрите в телеграм-канале Про Города.