Где искать грибы в Ярославской области зимой: список мест

Неожиданно в январе случился грибной бум

Ярославцы сообщают, что в середине января пошли грибы. Про Город публикует список мест, где их можно найти зимой.

Лучшие зимние грибные места

Тверицкий бор
Заволжский район Ярославля славится своими хвойными лесами, где даже зимой можно обнаружить вешенки и зимние опята на стволах деревьев.

Угличский район
В местных лесах регулярно встречаются зимние опята и вешенки, которые растут на поваленных деревьях.

Брейтовские леса
Густые хвойные леса вокруг Брейтово являются отличным местом для поиска зимних грибов, особенно вешенок.

Даниловский район
В окрестностях деревень Михальцево и Козлово можно найти вешенку обыкновенную, которая растёт на лиственных деревьях в течение всей зимы.

Некрасовский район
Леса около села Диево-Городище богаты старыми деревьями, на которых часто можно встретить зимние виды грибов.

При зимнем сборе грибов следует обращать особое внимание на старые лиственные деревья и пни, где чаще всего можно встретить съедобные виды. Наиболее распространёнными зимними грибами являются вешенка обыкновенная и зимний опёнок.

В январе 2025 года в лесах Ярославской области действительно можно собирать и употреблять в пищу некоторые виды зимних грибов. Жители Ярославля очень удивились такому зимнему феномену:

"Вчера в Тверицком бору нашла россыпь вешенок на старом дереве. Да такие крупные, словно осенние! Грибы в январе - это что-то невероятное", - рассказывает Марина Петрова.

"Представляете, сегодня в Юбилейном парке набрал маленький пакетик опят! Никогда такого не видел в январе за 30 лет 'тихой охоты'. Грибочки свеженькие, чистые, как весной. Природа преподносит сюрпризы", - пишет Михаил Степанов.

"Никогда не находила грибы зимой, в этом году её и нет, похоже", - пишет Екатерина в одном из грибных сообществ.

Съедобные зимние виды

В зимний период в регионе встречаются:

• Зимние опята (фламмулина)

• Вешенка обыкновенная

• Вешенка устричная

Полезные свойства

Зимний опенок обладает лечебными свойствами благодаря содержанию вещества фламмулин. Вешенки тоже считаются полезными и питательными грибами.

Правила сбора и употребления

Где собирать:

• На стволах лиственных деревьев

• В смешанных лесах среднего возраста

• Вдали от городов и дорог

Важные рекомендации:

• Собирать только известные виды грибов

• Проводить термическую обработку в день сбора

• Не употреблять грибы, собранные в городских парках и вдоль дорог

• Отваривать грибы и сливать воду перед приготовлением

Вкуснейшие рецепты с зимними грибочками

Рецепт жареных вешенок в сметане

Ингредиенты:

• Вешенки - 500 г

• Лук репчатый - 1 шт

• Сметана - 100 г

• Чеснок - 3 зубчика

• Соль, перец по вкусу

• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Вешенки тщательно промыть и нарезать крупными кусками

2. Обжарить грибы на среднем огне до золотистой корочки (20 минут)

3. Добавить нарезанный лук и жарить еще 5-7 минут

4. Влить сметану, добавить измельченный чеснок

5. Тушить под крышкой 20 минут на медленном огне

Суп из зимних опят

Ингредиенты:

• Зимние опята - 500 г

• Картофель - 4-5 шт

• Морковь - 1 шт

• Лук - 1 шт

• Сметана для подачи

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Опята отварить 15 минут в подсоленной воде

2. В кастрюле обжарить лук и морковь

3. Добавить нарезанный картофель и грибы

4. Варить 20-25 минут до готовности

5. Подавать со сметаной

Видео с зимними грибами смотрите в телеграм-канале Про Города.