Постные котлеты без мяса — такие же аппетитные и сочные: и в пост, и в разгрузочные дни

Шаг 1: Подготовка чечевицы

Начните с 200 грамм красной чечевицы. Тщательно промойте её под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте чечевицу 400 мл горячей воды и варите на среднем огне 8-10 минут, до полной готовности. Важно, чтобы чечевица стала мягкой, но не разварилась в кашу. После варки откиньте её на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Переваривание чечевицы может привести к тому, что котлеты получатся слишком рыхлыми.

Шаг 2: Ароматная овощная основа

Пока варится чечевица, займитесь овощной основой. Вам понадобится:

• Одна луковица, мелко нарезанная
• Одна средняя морковь, мелко нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных

Обжарьте овощи на растительном масле (оливковое – предпочтительнее) до мягкости и легкой золотистости. Лук должен стать прозрачным, а морковь – приобрести карамельный оттенок. Этот этап придаст котлетам насыщенный вкус и аромат.

Шаг 3: Соединение ингредиентов

Для связывания ингредиентов и придания нежности котлетам понадобится хлеб. Возьмите 100-150 грамм ржаного хлеба (без корочек), нарежьте его небольшими кусочками и замочите в воде на несколько минут. Затем хорошо отожмите хлеб. В глубокой миске соедините:

• Вареную чечевицу
• Обжаренные овощи
• Размягченный хлеб

Добавьте соль, перец по вкусу и щепотку сладкой паприки для цвета и легкой сладости. Тщательно перемешайте. Для получения однородной массы можно использовать блендер, измельчив смесь до консистенции фарша. Если масса окажется слишком жидкой, добавьте 1-2 столовые ложки муки (пшеничной или овсяной).

Шаг 4: Формирование и обжаривание

Дайте массе немного остыть, чтобы котлеты лучше держали форму. Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера и формы. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Обжаривайте котлеты на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не жарьте котлеты на слишком сильном огне, чтобы они не подгорели снаружи, а внутри остались сырыми.

Шаг 5: Подача и наслаждение

Подавайте готовые котлеты из красной чечевицы горячими, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру из тушеных овощей, картофельного пюре или гречки. Они прекрасно сочетаются со свежими овощными салатами и различными соусами.

Экспериментируйте с добавками: измельченная зелень, тертый сыр, специи – все это позволит создать свой уникальный рецепт сочных и вкусных котлет из красной чечевицы.